葡萄干奶酪面包的做法 奶酪葡萄干面包的做法
1、面團(tuán)的原料（高筋面粉260克，細(xì)砂糖35克，鹽2.5克，牛奶90克，全蛋液90克，干酵母4克，奶油奶酪70克），其他全部揉成光滑的面團(tuán) 。
2、加入黃油，揉至擴(kuò)散階段（以上兩個步驟由面包機(jī)完成） 。
3、取出揉好的面團(tuán)，在手上反復(fù)摔打幾十下，或者在案板上摔打，然后放到大盆里，蓋上鍋蓋進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵 。
4、可以在蒸鍋里放溫水，制造成溫暖濕潤的環(huán)境，而盆子隔水放置，可以幫助面團(tuán)發(fā)酵 。
5、面團(tuán)發(fā)至2~3倍大，手指沾面粉插個小孔，不反彈即發(fā)好了
6、取出面團(tuán)排出空氣，再揉一下 。
7、把面團(tuán)分割成8份，滾圓，蓋保鮮膜松馳一下 。我速度慢，一個個滾得來，第一個其實(shí)也松馳得差不多了（奶酪醬：奶油奶酪80克，糖粉40克，牛奶3小匙，奶粉2大匙，葡萄干少許） 。
8、取一個小面團(tuán)搟成橢圓形，放一匙奶酪醬，捏緊封口 。
9、如果你說這個面包長得有點(diǎn)象餃子，其實(shí)還不算最杯具的，最杯具的是，我一時發(fā)神經(jīng)，把封口朝上擺放了（底下墊的是油布） 。
【葡萄干奶酪面包的做法 奶酪葡萄干面包的做法】10、把面包放進(jìn)烤箱，底下放熱水，關(guān)上門，進(jìn)行第二次發(fā)酵 。別開火哦 。
11、發(fā)至2倍大的時候取出 。
12、烤箱預(yù)熱180度，往面包上刷蛋液，中層15分鐘 。
13、一出爐，就是華麗麗滴開口笑啦 。
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