醬板鴨制作技巧 醬板鴨如何自制
1、材料：鴨1只，食鹽30克，冰糖5塊，姜3片，八角適量，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，老抽1勺，甜面醬3勺，蜂蜜1勺，香葉適量，陳皮適量，肉豆蔻適量，甘草適量，丁香適量，茴香籽適量，芝麻油3勺 。
2、鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳 。
3、鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，5斤左右的鴨子，建議用40克鹽 。
4、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥 。然后用密實袋封好，放冰箱腌制24小時
5、準備好鹵制用的香料，花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮、甘草、丁香和小茴香、是沙仁全部裝入香料盒 。
6、鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘 。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間 。
【醬板鴨制作技巧 醬板鴨如何自制】7、烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風干約15個小時以上 。吃的時候直接斬塊即可 。
推薦閱讀
- 含植物固醇蛋黃醬能降膽固醇（調味品）
- 魚露綜述(圖)（調味品）
- 認識花生醬(圖)（調味品）
- 怎么制作燒餅夾肉的肉夾饃 肉夾饃怎么做
- 烤方糕的制作方法 這樣做的烤方糕最正宗
- 車輪餅制作 在家也能自制街頭特色美食
- 薩拉米腸的制作方法 如何制作薩拉米腸
- 糯米餅干做法竅門 糯米粉餅干制作方法分享
- 黃辣丁怎么做 黃辣丁的制作方法
- 槽子糕的制作方法和步驟 槽子糕怎么做