前段時間和兒子去江漢路玩，看到街上冒出很多臺灣甜品小吃的店子，什么偶芋圓，鮮芋仙......門口排著老長的隊伍在等著吃他們家的甜品芋圓，我們也索性湊熱鬧，也排隊買了一份鮮芋仙的紅豆芋圓，滿心期待這傳說中最受歡迎的芋圓到底有多誘人，等那芋圓一上桌，傻眼了，里面的小小芋圓只有小指甲蓋那么大，數數也就二十顆的樣子，中間的沙冰占了那碗的四分之三，旁邊是一點芋圓，一點紅豆，一點那個像椰果一樣的東西，就這么一碗要我二十塊錢呢！咱再也不去上當，咱自己做，于是某天俺的紅豆芋圓也做成了，想吃多少吃多少，桌上這大一碗也就幾塊錢，那鮮芋仙真是坑爹呀！
風靡大街小巷的臺灣小吃紅豆芋圓的主料：芋頭泥(大概290克)紅薯泥(大概270克)紫薯泥(大概220克)南瓜泥(大概350克)木薯粉(500克)太白粉（馬鈴薯淀粉）(200克)紅豆(一碗)風靡大街小巷的臺灣小吃紅豆芋圓的調料：生粉(適量)紅薯淀粉(80克（很多南瓜粉圓用）)白糖(120克)水(適量)冰糖(1大塊)糖桂花(適量)做風靡大街小巷的臺灣小吃紅豆芋圓所需廚具：其它、平底鍋、煮鍋風靡大街小巷的臺灣小吃紅豆芋圓的做法圖解步驟
1.所有原料準備好，紅薯，紫薯，南瓜，芋頭洗凈蒸熟去皮；
2.紅豆洗凈放入高壓鍋中，放入適量水；
3.放入一大塊冰糖；
4.蓋好鍋蓋，中火上汽后，改小火10鐘后關火；
5.芋頭，紅薯，南瓜，紫薯，壓成泥；
6.大碗中放入木薯粉400克，太白粉120克，紅薯淀粉80克，用滾開的開水燙面，不要放很多，少量分次添加，呈棉絮狀，分成四份（南瓜含水量多粉就多放點）剩下的木薯粉和太白粉混合，等會兒揉面的時候要用它防粘（就是當薄面用）；
7.另取一碗放入芋頭泥，一份燙熟的粉，適量白糖，揉成團；
8.剛開始面團會很粘手，分次加入干粉揉勻，揉成的粉團軟硬適中，多揉一會那樣做出的芋圓才會更Q，更有嚼頭；
9.四個粉團揉好后用保鮮膜包好；
10.先來做芋頭的，面團搓成長條，撒上生粉防粘，然后切小塊，大小隨自己喜歡；
11.紅薯粉團揉成條，切小塊；
12.紫薯粉團揉成條，切小塊；
13.南瓜粉團揉成條，切小塊；
14.所有的粉圓做好；
15.紫薯和別的粉圓分開煮，以免串色，鍋中水開后，放入紫薯圓煮，開鍋后中火煮五分鐘即可，要不斷用勺子攪勻，以免粘鍋底；
16.其他芋圓也用同樣的方法煮熟；
17.撈出的芋圓過涼水，放入冰水中浸泡一下；
18.碗中盛入芋圓，盛入紅豆湯，淋入一勺糖桂花拌勻后開吃啦！
小竅門：1、各種粉圓看食材的含水量酌情添減粉量，南瓜含水量多，粉量就要多加，紫薯含水量小，要酌情加水；
2、木薯粉和太白粉的比例4：1，也可以根據自己的喜好添加，木薯粉多成品Q，太白粉多粉圓就軟，紅薯淀粉可加可不加，這次木薯粉不夠了，南瓜粉團太濕加了太多的紅薯淀粉，煮出的粉圓很Q，特有嚼頭，當時吃還行，放涼了就嚼不動了，要重新煮一下才行，如果喜歡特Q的粉圓，可以加大紅薯淀粉的用量 。
3、淀粉一定要用滾水燙熟，成品才會有咬勁，可以多出一些，放冰箱冷凍室里，隨吃隨煮
【風靡大街小巷的臺灣小吃紅豆芋圓的做法（港臺菜）】
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