1. 首頁 > 生活百科 >

廣受陸人熱捧的臺灣小吃中式酥皮之太陽餅的做法（港臺菜）

港臺菜

太陽餅，也叫“日頭餅”，是一種麥芽糖做餡的薄餅，做法類似“老婆餅” 。這種小吃源起于臺灣中部，為臺灣最有代表性的特產之一 。太陽餅餅皮酥而易碎，哪怕用手輕碰也會掉渣，內餡則是香甜可口，不膩不粘 。我覺著這是我做過的酥皮里最酥脆的一款 。  據說臺灣人吃這太陽餅非常講究，因為是甜食，他們都要先喝口茶，保持口腔清爽，然后再吃餅 。也經常會用太陽餅配合杏仁茶，面茶等食用 。曾有報道稱在臺灣各條街上雖有許多家賣太陽餅的店鋪，但各家門口都會排著長隊，生意興隆的很，不光當地人很買帳，大陸去的游客也是絡繹不絕 。一方面這個餅在臺灣足具代表性，另一方面是味道和口感真是一級棒！  做這款餅和做普通酥皮的方法基本一樣，先水油皮混合，再卷出層次，但烤制的時候表面不用刷蛋液，就保存原有的模樣就可以，經常買的太陽餅會印著“太陽餅”的紅字，咱就省了哈 。臺灣有些地方做這個太陽餅，在面粉上也很講究，高低筋面粉混合是有比例的，我只用了低筋面粉，感覺并沒有什么差別，酥酥脆脆，甜而不膩！
廣受陸人熱捧的臺灣小吃中式酥皮之太陽餅的主料：低筋面粉(75克)麥芽糖(1/4茶匙)細糖(15克)豬油(45克)水(50克)廣受陸人熱捧的臺灣小吃中式酥皮之太陽餅的調料：糖粉(80克)麥芽糖(20克)低筋面粉(25克)黃油(15克)鹽(1/8茶匙)水(7.5ML)做廣受陸人熱捧的臺灣小吃中式酥皮之太陽餅所需廚具：電烤箱廣受陸人熱捧的臺灣小吃中式酥皮之太陽餅的做法圖解步驟
1.水皮材料混合在一起，活成光滑面團 。
2.油皮材料混合在一起，活成光滑面團 。
3.餡料所有材料混合攪拌，揉成團 。
4.將水皮，油皮和餡料分別分成10等份 。
5.把油皮包入水皮里做成面團 。
6.面團收口處朝下 。
7.搟成長片 。
8.像卷瑞士卷一樣卷起 。
9.卷起的面卷豎過來 。
10.繼續搟成長片 。
11.重復卷瑞士卷般再次卷起 。
12.搟成所需的片狀 。
13.將餡料包在面片中間 。
14.收口朝下按扁即可 。

15.烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可 。
小竅門：1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出

2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液
【廣受陸人熱捧的臺灣小吃中式酥皮之太陽餅的做法（港臺菜）】

    推薦閱讀