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解密舌尖2之鯉魚焙面的做法（豫菜）

豫菜

怎么做解密舌尖2之鯉魚焙面好吃?學做解密舌尖2之鯉魚焙面需要哪些食材?為您提供解密舌尖2之鯉魚焙面的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味解密舌尖2之鯉魚焙面!
準備時間：10-20分鐘
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：5-6人
解密舌尖2之鯉魚焙面的簡介：鯉魚焙面是開封的傳統名菜，它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配制而成 。這次《舌尖2 》播出了這道河南名菜，才知道是河南十大名菜之首，真是孤陋寡聞了我 。感覺好多人和我一樣不知道的，因為這幾天和朋友閑聊起《舌尖2 》的美食，說到鯉魚焙面，都不知道這個菜是啥食材，都說沒聽說這個菜名，看來河南把十大之首的名菜，宣傳的不到位，這次《舌尖2 》的播出，鯉魚焙面名聲大震了，不知道的人全知道了，開封火了，鯉魚焙面更火了 。
這次幸好了有了蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋，給我少了很多麻煩做這道菜，因為蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋是不沾鍋的，也是無油煙了，這個鯉魚必須是先炸后煮的，里面有很多湯汁，還加了水淀粉勾芡，這樣要是不好的鍋，就有油煙和糊鍋底了 。要不有這款蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋，我是不打算做這到名菜的，怕做出來，賣相打折扣，把名菜弄得沒面子 。
鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經；有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益；鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果 。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥 。
解密舌尖2之鯉魚焙面的食材：主料：鯉魚700g新鮮龍須面200g輔料：油適量鹽8g生抽5g料酒3g香醋5g白糖3g番茄醬2g大蔥10g姜5g水淀粉適量解密舌尖2之鯉魚焙面的做法圖解步驟：
1.主料：鯉魚、新鮮龍須面
輔料：植物油、鹽、白糖、水淀粉、香醋、蔥姜、生抽、料酒、番茄醬
2.把鯉魚收拾干凈洗凈，切花刀，把鹽均勻絲抹在鯉魚身上
3.蔥姜洗凈切末
4.用蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋燒熱，加入植物油，蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋，油熱6成，下鯉魚連續上火幾次
5.用勺子不停的往鯉魚身上澆熱油，待魚浸透油后
6.再上大火，油溫升高后，撈出魚瀝油
7.蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋留底油，加蔥姜
8.加水、料酒、白糖、生抽、鹽熬制出香味
9.加醋、加炸好的鯉魚大火煮開，轉中小火煮
10.用勺子把汁液往鯉魚上面澆，使鯉魚均勻入味，并不時晃動鍋底，把鯉魚煮透，撈起鯉魚裝盤
11.湯汁加番茄醬、水淀粉煮開，收縮湯汁，再加入剛炸魚的熱油出鍋，把湯汁澆在鯉魚身上即可
12. 蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋洗凈，燒熱，加入植物油，看到泊爾火紅點2代無油煙炒鍋，油熱5成，下龍須面，炸到金黃色撈起鋪在鯉魚上面即可
小貼士：【解密舌尖2之鯉魚焙面的做法（豫菜）】炸魚時要用勺子往魚上澆熱油，以使魚炸透
鯉魚不能炸的太老，煮魚時開始是大火，在調中小火慢煨
并用勺子將汁向魚身上澆，以使其入味均勻，并不時晃動炒鍋，防止魚沾鍋底

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