五彩素絲炒鱔魚的主料：鱔魚(220克)青椒(1個)紅椒(1個)水發香菇(1朵)五彩素絲炒鱔魚的調料：姜絲(適量)洋蔥(50克)料酒(1/2茶匙)淀粉水(適量)香油(適量)胡椒粉(適量)鹽(適量)雞粉(適量)做五彩素絲炒鱔魚所需廚具：炒鍋五彩素絲炒鱔魚的做法圖解步驟
1.鱔魚去骨及內臟，用干淀粉和少許鹽抓勻 。
2.用清水洗凈切絲瀝干備用 。
3.青椒、紅椒、香菇、洋蔥洗凈切絲備用 。
4.燒油鍋，倒入鱔絲炒變色后倒出待用 。
5.)將香菇絲、姜絲炒香 。
6.加入青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲炒勻 。
7.再倒入鱔魚絲輕快煸炒 。
8.調入調味炒勻 。
9.淋入淀粉水勾芡即可 。
【五彩素絲炒鱔魚的做法（湖北菜）】
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