本食譜來自依依美食老師分享的清蒸鱸魚的做法，所屬分類：水產、朋友聚餐、明目、午餐、海鮮、下酒菜，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
對于新鮮的鱸魚，一直認為用清蒸的做法來做是最好吃的，最能吃出新鮮鱸魚的鮮美味道 。清蒸魚的火候時間很重要，要用猛火蒸魚，時間一定要掌握好，時間不夠魚沒熟透；時間長了，魚的肉質變老，影響口感 。我們習慣清蒸鱸魚時是不放鹽的，只放姜蔥，蒸熟后去掉姜蔥，淋上燒滾的熱油和豉油，趁熱吃味道是非常的鮮美 。正因為清蒸鱸魚非常美味，所以我不得不說：清蒸，是對新鮮鱸魚的最高禮遇 。鱸魚肉質鮮嫩，而且沒有小刺，特別適合小朋友和老人食用 。
做清蒸鱸魚所需食材：主料：鱸魚1條，小紅椒
輔料：生姜1大塊，蔥兩顆，酒，大喜大鮮味汁，橄欖油
清蒸鱸魚的做法步驟：1. 鱸魚去內臟、魚鰓，清洗干凈；
2. 生姜一半切片一半切絲，紅椒切斜片，蔥一半切段一半切絲，鱸魚兩面劃上花刀；
3. 在魚身兩面抹上少量酒去腥，不用太多；
4. 在魚身的花刀口放上姜片，上面鋪上蔥段和姜絲，碟子上鋪蔥段，魚放在蔥段上面；
【清蒸鱸魚的做法（明目食譜）】5. 鍋里燒開一鍋水，放進鱸魚；
6. 大火蒸5分鐘，關火后虛蒸2分鐘，出鍋；
7. 把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子里的湯汁；
8. 在魚身上面鋪上蔥絲和紅椒；
9. 另起一小鍋，倒入1大勺子的橄欖油，燒熱；
10. 倒入大喜大鮮味汁，小火燒開；
11. 趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚身上；
12. 趁熱吃，冷了就不好吃啦！
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