準備時間：10-20分鐘
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：3-4人
山藥燒紅棗的簡介：鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，其肉質較硬，粉性足，斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；是一種高營養、低熱量的食品，能夠供給人體大量的粘液蛋白，預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積等等，較之普通山藥更具藥用保健功效 。紅棗營養豐富，是補氣養血的圣品，經常食用還可增強人體免疫力 。將山藥與紅棗這兩種食材搭配制作菜肴，兼得營養、保健、滋補及口感口味之美 。朋友出差焦作送來一盒鐵棍山藥，論長相這山藥著實不好看 。煮過一次山藥粥，肉質緊實，不及普通山藥綿糯的口感，看河北衛視一期《家政女皇》節目中有一款山藥燒紅棗，就學做了這道菜 。菜肴微咸帶甜，生姜與紅棗混搭燒制后的味道更是相得益彰 。吃一次你也會愛上它.
山藥燒紅棗的食材：主料：山藥220g紅棗130g輔料：油適量鹽適量醬油少許蠔油少許雞精少許生姜適量清水適量山藥燒紅棗的做法圖解步驟：1.食材稱重準備
2.山藥洗凈，打去外皮后浸泡在加有少許白醋的清水中備用 。紅棗開水泡軟即可
3.將山藥切成滾刀塊
4.紅棗去核切為兩三瓣
5.將山藥塊焯水，斷生后撈出過涼控水備用 。
6.備生姜碎
小碗內醬油、蠔油、雞精調汁備用
7.炒鍋置于火上，燒熱后加適量食用油 。油至七成熱時將山藥塊倒入鍋中，山藥過油 。
8.煸炒至金黃色 。
9.加入生姜碎翻炒后加入紅棗繼續翻炒
10.淋少許清水翻炒片刻，出鍋前將調好的醬油蠔油汁淋入，翻炒均勻，關火后在炒鍋內放置一分鐘入味 。
11.成品展示
小貼士：【山藥燒紅棗的做法（胃調養食譜）】1、去皮后的山藥浸泡在加有少許白醋的清水中，可防止山藥變色保持肉質色澤潔白，同時可去除過分的粘液 。
2、紅棗選用皮薄肉厚的口感好 。紅棗開水泡軟即可，不要過度浸泡 。
3、山藥塊焯水時等水燒開后下鍋，開鍋斷生即撈入涼水，瀝水備用 。
4、山藥燒紅棗生姜碎或姜絲爆香可豐富使菜品味道更加濃郁 。
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