準備時間：2小時以上
制作時間：2小時以上
用餐人數：6人以上
葡萄干紅酒小餐包的簡介：葡萄干許多人都喜歡當零食 ， 我家喜歡將它作為甜點的一種材料 ， 它不但增添了口感 ， 更是提升了甜點的風味 。葡萄干紅酒小餐包中的葡萄先用紅酒浸泡過夜 ， 浸泡液紅酒也加入面團中 ， 紅酒濃郁的味道以及浸泡過的葡萄干酸甜中還帶有酒香 ， 造就了小餐包十分豐富的口感 。
葡萄干紅酒小餐包的食材：主料：高粉500g紅酒100g葡萄干165g水210g奶粉50g白砂糖50g酵母5g雞蛋1個黃油40g輔料：裝飾用蛋液適量葡萄干紅酒小餐包的做法圖解步驟：1.葡萄干洗凈 ， 加紅酒浸泡過夜后 ， 過濾出葡萄干待用 ， 留50克紅酒浸泡液加入面團 。
2.1克酵母+150克高粉+150水混合均勻混合室溫發酵2小時 ， 放入冰箱冷藏即為冷藏液體酵種 。最多可以冷藏72小時 。
【葡萄干紅酒小餐包的做法（骨質疏松食譜）】3.冷藏液種+浸泡液+主料里除了鹽、黃油以外材料放進廚師機 ， 用廚師機1檔攪拌3分鐘 ， 加入鹽轉3檔繼續攪拌5分鐘 ， 轉1檔加入黃油繼續攪拌3分鐘 ， 停機 。
4.取出面團手工加入酒浸葡萄干揉勻 。
5.合好的面團放在容器里 ， 蓋上保鮮膜 ， 室溫發酵50分鐘 。
6.面團平均分為16個 ， 滾圓 ， 蓋上保鮮膜松也15分鐘 。
7.小面劑逐個再次滾圓 ， 排放在烤盤里蓋上保鮮膜 ， 室溫醒發60分鐘 。
8.在已經醒發好的面包坯上刷上蛋液 。烤箱上火190度 ， 下火170度預熱 。
9.烤盤放進烤箱里烤18分鐘 ， 出爐冷卻即可 。
小貼士：1、葡萄干從紅酒浸泡液中過濾出來時 ， 盡量擠干水份再加入面團 。
2、葡萄干盡量揉入面包坯中 ， 以免烤焦 。烤焦的葡萄干味道苦澀 。
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