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解密舌尖2 黑芝麻糊的做法（骨質疏松食譜）

骨質疏松食譜

準備時間：10分鐘內
制作時間：10分鐘內
用餐人數：6人以上
解密舌尖2 黑芝麻糊的簡介：《舌尖2》的第四集《家常》提到了黑芝麻糊，相對其他連聽都沒有聽過的南方甜品，黑芝麻糊是我最熟悉的了，聽到就有一種親切感 。不知道為什么，近幾年我特別喜歡喝些湯湯水水或者糊類的東西，黑芝麻糊以甜蜜與濃稠的口感穩居我米糊第一大愛的位置 。我吃的黑芝麻糊從來都是自己做，自己做食材真、用料足，最主要是可以調節比例，吃得順心 。
如果你有一款蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋，那做黑芝麻糊就可以得心應手了 。蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋在加熱到180左右最佳烹飪時間時，鍋中的紅心會變為實心，這樣就可以使你在炒黑芝麻時不用溫度計就掌握溫度，從而不會炒糊，而且炒的過程中不會出現嗆人的烤煙味兒 。炒面的時候也是一樣的道理 。“炒”這道工序要是順手了，研磨可以交給研磨機，黑芝麻糊就基本成功了 。
烏發養腎的黑芝麻糊的制作就是這么容易 。不要擔心自己做的會沒有超市賣的好吃，要相信食材本身的味道要遠勝添加劑與香精！此外，我認為自己用心動手制作的過程也會給食材增添美的滋味！
解密舌尖2 黑芝麻糊的食材：主料：糯米粉200g黑芝麻180g輔料：綿白糖60g解密舌尖2 黑芝麻糊的做法圖解步驟：1.將所需原料稱好 。
2.蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋加熱，加熱前，鍋中的紅點為非實心狀態 。
3.當紅點變為實心，說明加熱到了180度左右，無油煙烹飪溫度，此時放入黑芝麻 。
4.保持小火慢炒 。
【解密舌尖2 黑芝麻糊的做法（骨質疏松食譜）】5.炒至微有焦黃，即可盛出晾涼備用 。
6.然后炒糯米粉，方法同炒黑芝麻 。由于蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋是不粘鍋，炒糯米粉非常省力，加熱也均勻 。
7.小火慢炒，炒至微黃 。
8.不用炒得太過，顏色微黃，有糯米香味飄出即可 。炒好的糯米粉盛出備用 。
9.將黑芝麻放入研磨機中研磨成粉，放入炒好的糯米粉中 。
10.放入稱好的白糖 。
11.將其上下翻拌，直至混合均勻、無顆粒為止 。然后將做好的黑芝麻糊放入保鮮盒密封保存，冰箱冷藏，食用時取出，盛出三大勺約40克放入碗中，倒入一碗熱水沖開，攪拌均勻、濃稠即可 。
小貼士：1 我做的是與超市口感一樣的黑芝麻糊，就是糯米粉多一點點，而且這樣不會因為黑芝麻過多而刺激胃，如果喜歡特別濃黑的黑芝麻糊可以適量增加黑芝麻的量 。
2 炒黑芝麻時要注意觀察黑芝麻的顏色，變有點焦黃即可 。
3 白糖的量可以按口味適量增減 。不過我個人喝這人比例覺得是最合適的 。
4 做好的黑芝麻糊放入保鮮盒密封保存，冰箱冷藏，食用時取出，盛出三大勺約40克放入碗中，倒入一碗熱水沖開，攪拌均勻、濃稠 。如果想喝更濃的可以加量，水量不變即可 。

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