怎么做燴南北好吃？需要哪些食材？提供燴南北的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的燴南北 。
分類：熱菜，家常菜，常見菜式，老人，春季食譜，夏季食譜，秋季食譜，冬季食譜，宴客菜，午餐
使用的廚具：炒鍋
口味：清淡，工藝：燴，耗時：十分鐘，難度：普通
“燴南北”——是《舌尖2》第五集“相逢”中出現的一道菜 。
“燴南北”是河北張家口市一種傳統風味菜肴，是以塞北口蘑和江南竹筍為主料做成的菜肴，既有口蘑的醇香，又有竹筍的清香，營養豐富，鮮美爽口 。
口蘑，是河北省的著名特產，因盛產于張家口的壩上大草原，故稱口蘑 。口蘑的香氣綿延長遠，肉質肥厚，是食用菌中之佳品，被譽為“素中之肉” 。
做燴南北所需食材：主料：口蘑200g，竹筍200g
輔料：青椒1個，紅椒1個
配料：油適量，鹽適量，老抽適量，八角適量，香油適量，淀粉適量，生姜適量
燴南北的家常做法，最正宗的燴南北怎么做好吃
一、原材料：竹筍，口蘑，青紅椒，生姜
二、將口蘑洗干凈后用開水浸泡一個小時
三、竹筍，口蘑，青紅椒分別切片，生姜切片
【燴南北的做法（竹筍）】
四、鍋中放入水燒開，然后放入竹筍焯水
五、口蘑焯水
六、鍋熱油，放入姜片和八角爆出香味后，將八角和姜片撈出
七、放入竹筍和口蘑
八、加入料酒
九、加入老抽翻炒一下
十、倒入澄清過的浸泡口蘑的水
十一、放入青紅椒翻炒斷生
十二、加入鹽
十三、加入香油
十四、最后改大火水淀粉勾芡即可裝盤
做燴南北的小竅門：浸泡口蘑的水沉淀一下留用
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