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榨菜肉絲炒面的做法（榨菜）

榨菜

怎么做榨菜肉絲炒面好吃？需要哪些食材？提供榨菜肉絲炒面的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的榨菜肉絲炒面 。
分類：主食，面條，家常菜，午餐，晚餐
使用的廚具：不粘鍋
口味：其他，工藝：炒，耗時：廿分鐘，難度：簡單
炒面條，做起來省事，吃起來方便，把面同肉和菜一同炒，又有主食又有菜，做好后直接端了鍋就下筷子，吃起來風卷云殘 。
與炒面相配的蔬菜很多，我家常用的油菜、黃瓜，菌類磨菇搭配，或放蝦或放肉，或放培根，總之，你喜歡的，都可以與面炒在一起，不用洗盤子洗碗，只需一個鍋，都能解決！
鮮面條300克 榨菜絲80克 肉80克 蔥1段 姜2片 蒜4粒 味極鮮1大勺 紅椒香菜適量
（胡椒粉1/2小勺、料酒1勺 鹽1克 味極鮮1小勺）腌肉用
做榨菜肉絲炒面所需食材：主料：鮮面條300克，榨菜絲80克，肉80克
輔料：蔥1段，姜2片，蒜4粒，味極鮮1大勺，紅椒適量，香菜適量
榨菜肉絲炒面的家常做法，最正宗的榨菜肉絲炒面怎么做好吃
一、準備食材 。
二、將面條平鋪在鍋中
三、大火燒開后蒸約五分鐘左右 。
四、將蒸格拿掉，使面條全部浸入鍋中的水里，如果水少可添加點熱水，再次煮開即關火 。
五、將面條撈出后，用清水沖洗至湯汁變清 。
六、撈出瀝水后，再入食用油抖勻 。（這時如果蒸的多，就可以拌好后分裝進保鮮袋入冰箱了，何時想吃，就拿出來炒或拌即可）
七、準備好的榨菜 。我用的是袋裝榨菜，味道咸淡正好 。如果是那種疙瘩狀的榨菜，要提前切好后浸泡掉部分鹽份，這點一定要注意 。
八、肉切成絲后用料酒，胡椒粉，一點點鹽，味極鮮拌勻后略腌制入味 。
【榨菜肉絲炒面的做法（榨菜）】
九、蔥切段，姜切片，蒜切片備用 。
十、鍋中放油燒熱，加蔥姜蒜炒香 。
十一、加入肉絲炒至變色 。
十二、加入榨菜絲略炒出香味 。
十三、放入面條 。
十四、注意，這時可以換成筷子炒了，不要再用鍋鏟，試過后你就知道兩者的區別了 。筷子可以在炒的過程中，將面條挑起抖一下，使面條與菜混合的更為均勻，受熱也可均勻
十五、面條在炒制過程中，水份略失，這樣可使面條更筋道，根據你自已的喜好，就可以加一點味極鮮或醬油了 。注意不要加多，因為榨菜本身有鹽份，肉絲我們也已經腌制給過底味了 。
十六、再次炒勻后就可以關火了 。
十七、放點紅椒點綴，喜歡辣的，你可以放小米辣類的，不能吃辣的，選擇微辣或不辣的紅椒
做榨菜肉絲炒面的小竅門：做出一鍋好的炒面總結下大致有四點：
1面條經過蒸制后再煮，這樣才筋道 。
2煮好的面條過涼用油拌一下，這樣的面更清爽且不粘 。
3炒制時，盡量用不粘鍋，這樣少油更健康 。
4試著用筷子來炒面，效果更好！

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