本食譜來自可可的美食生活老師分享的辣椒豆豉蒸芋頭的做法，所屬分類：下飯菜、創意菜、下酒菜、午餐，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
馬上要去湘西旅行一周，別的且不管，先在亞馬遜上買了沈從文的《從文自傳》和《沈從文的后半生》 。這叫“兵馬未動，糧草先行”，是我的旅行習慣 。其實比沈從文更中我意的，還有黃永玉，活潑潑一個能畫善寫的俏皮老頭兒，靈動得很 。嗯，還有熊希齡舉世聞名的醴陵釉下五彩瓷 。當然最吸引我的還是湖南的美食了，網上查了一圈，到時候去一一體驗，又去買了豆豉，用了家里現成的奉化芋艿頭做了一道湘菜：剁椒豆豉蒸芋頭，沒買泡椒牛蛙的那種大顆燈籠椒，用了家里現成的小紅尖椒，只用了2、3支，已經很辣，湖南人是有多能吃辣啊？我這不也先適應適應 。
做辣椒豆豉蒸芋頭所需食材：主料：奉化大芋頭半個
輔料：油1大勺，豆豉醬1勺，小紅尖椒3支，小蔥1根
辣椒豆豉蒸芋頭的做法步驟：1. 配料
2. 奉化芋頭半個，我用了皮較薄的上半部，蒸起來更糯
3. 切成長條，切片也可以，只要切得均勻就好看，一邊切一邊放在盛滿水的大碗里 。（芋頭富含淀粉，遇空氣易發黑變色）
4. 把芋頭整齊排在深盤里
5. 淋上一勺豆豉醬
6. 灑上切碎的小辣椒
7. 放在蒸鍋里蒸30分鐘（我是放在高壓鍋里用了煮飯的時間），直到芋頭軟糯 。上面灑上蔥花，熱鍋里倒入一點油，燒得冒煙，淋到蒸好的芋頭上，激出香氣就好了 。
溫馨提示：非常簡單美味的一個蒸菜，不能吃辣的朋友辣椒少放點 。
【辣椒豆豉蒸芋頭的做法（湘菜）】
推薦閱讀
- 美味三色蒸茄子的做法（湘菜）
- 魚干辣椒醬的做法（湘菜）
- 豆豉蒸黃骨魚的做法（湘菜）
- 剁辣椒的做法（湘菜）
- 大米怎樣蒸好吃 大米如何蒸好吃
- 豆豉炒魔芋的做法（魔芋）
- 剁椒蒸魔芋絲瓜的做法（魔芋）
- 粉絲蒸蝦的做法（閩菜）
- 自制剁椒蒸魚片的做法（閩菜）
- 蒜蓉蒸基圍蝦的做法（閩菜）