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黃金蛋炒飯的做法（蘇菜）

蘇菜

本食譜來自妍之有你v老師分享的黃金蛋炒飯的做法 ， 所屬分類：主食、炒飯 ， 需要烹飪時間：10分左右 ， 烹飪難度：切墩(初級) 。
蛋炒飯 ， 很常見很家常的一道炒飯 。以前自己總是將飯與雞蛋炒成一坨一坨的 ， 雖然味道還行 ， 但是樣子實在難看 。在自己不斷的摸索中 ， 終于才炒出現在的樣子了 。怎樣把飯炒得粒粒分明呢？這里面也是有些講究 。喜歡吃蛋炒飯的童鞋 ， 不妨來瞧瞧 。
做黃金蛋炒飯所需食材：主料：剩米飯一盤 ， 辣椒4個 ， 雞蛋2個
輔料：油適量 ， 鹽適量 ， 生抽少許
黃金蛋炒飯的做法步驟：1. 雞蛋2個 ， 辣椒4根 。因為家里那位特喜歡辣椒（這里的辣椒可以根據自己喜歡的口味換成各種蔬菜 ， 比如胡蘿卜 ， 洋蔥 ， 豌豆等 ， 也可以加上各種肉丁）
2. 剩米飯一盤 ， 前晚特意留的,入冰箱一夜可以帶走一部分水分
3. 辣椒切碎備用
4. 雞蛋加少許鹽打成蛋液
5. 先將辣椒炒出香味
6. 然后盛出備用
7. 鍋洗干凈 ， 燒熱 ， 先不要放油 ， 直接將飯倒入 ， 用鍋鏟將米飯壓散開來
8. 不停的翻動 ， 不停的壓散至米飯沒有一個相粘的小團,將飯炒熱當
9. 緊接著放入適量油 ， 繼續不停的翻動米飯 ， 讓油粘上每一粒米飯
10. 然后順時針轉圈倒入蛋液 ， 繼續翻炒
11. 炒至蛋液全裹在米飯上 ， 鍋里卻看不到雞蛋
12. 接著加入適量生抽炒勻 ， 生抽的咸味已經夠了 ， 不用另外加鹽
13. 最后將炒好的辣椒碎倒入炒飯內和均勻即可
溫馨提示：1.做蛋炒飯的米飯要比平常吃時煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱過夜2.當蛋液打入米飯里時,用中火不停的翻炒,以免粘鍋
【黃金蛋炒飯的做法（蘇菜）】

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