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江蘇芙蓉滑魚片的做法（魯菜）

魯菜

怎么做江蘇芙蓉滑魚片好吃？需要哪些食材？小編提供江蘇芙蓉滑魚片的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的江蘇芙蓉滑魚片 。
分類：熱菜，魯菜
使用的廚具：炒鍋
口味：咸鮮，工藝：溜，耗時：半小時，難度：普通
【江蘇芙蓉滑魚片的做法（魯菜）】第一次嘗試這道菜，做之前還有點擔心沒市場推銷不掉；做天使蛋糕時余下來5個蛋清，一時又不想用它其它烘焙；正好家里化凍了一條巴沙魚，是準備做魚片湯的，但想著這么雞蛋清在冰箱，萬一變質不是太浪費了！于是就突發奇想：干脆用雞蛋清熘魚片吧；這樣不僅一次可用完更不用擔心壞了，真是一舉兩得；哈哈：沒想到很合那小子和老太太口味呢，看來之前的擔心多余的了~~~
做江蘇芙蓉滑魚片所需食材：主料：蛋清5個，枸杞少許，巴沙魚1條
輔料：芥花油適量，蔥姜少許，食鹽1小勺，雞粉1小勺，料酒1湯匙，海味點蘸鮮露1湯匙
江蘇芙蓉滑魚片的家常做法，最正宗的江蘇芙蓉滑魚片怎么做好吃
一、準備好所有食材
二、巴沙魚解凍洗凈后切簿片
三、加入料酒、食鹽、雞粉和海味點蘸鮮露抓勻
四、蛋清中滴入少許白醋調勻
五、蛋清中滴入少許白醋調勻
六、鍋熱倒寬油煸香蔥姜
七、倒入腌好的魚片
八、大火快速滑炒變色后盛起，倒去多余鹵汁
九、重新熱油爆蔥姜，倒入蛋清等待稍稍定型
十、劃散后重新倒入魚片和枸杞，大火炒勻
十一、盛入盤中趁熱上桌品嘗
做江蘇芙蓉滑魚片的小竅門：1、蛋清中滴入少許白醋或是檸檬汁可以去腥解膩
2、此道菜最好選擇無刺魚切魚片，這樣吃起來更方便
3、魚片提前腌制更易入味，炒制時也更滑嫩
4、炒制時易寬油、大火、快速

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