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雜鍋鹵的做法（魯菜）

魯菜

怎么做雜鍋鹵好吃？需要哪些食材？小編提供雜鍋鹵的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的雜鍋鹵 。
分類：熱菜，常見菜式，魯菜，老人，宵夜，夏季食譜
使用的廚具：煮鍋
口味：五香，工藝：鹵，耗時：數天，難度：普通
大沈每天下班，最愜意的事就是小酌上幾兩 。小酒當然少不了配小菜，大沈最喜歡熟食店里的鴨爪 。這年頭，外面的添加門讓人不敢在外面多買現成的熟食吃了 。自己動手，豐衣足食，鹵上一鍋雜的，各其所好，全家歡喜 。
做雜鍋鹵所需食材：主料：雞蛋8個，雞爪6個，鴨爪8個，豆干10塊
輔料：小茴香適量，花椒適量，桂皮適量，陳皮適量，草果1個，八角適量，香葉適量，干紅辣椒適量，姜適量
配料：鹽適量，老抽15m，生抽15ml，冰糖適量，料酒適量
雜鍋鹵的家常做法，最正宗的雜鍋鹵怎么做好吃
一、準備清水十碗倒入鍋內（吃飯的小碗）
二、準備好所需的香料
三、拿個空碗，量入老抽
四、量入生抽
五、加鹽
六、加冰糖
七、攪拌一下，一起倒入鍋內
八、放所有香料
九、大火開煮
十、大火煮開，小火煮40分鐘
十一、鹵水放置一晚再用
十二、雞蛋煮熟去皮（半路被小沈啃掉一個）
十三、雞爪鴨爪解凍，洗凈，減掉爪尖
十四、冷水入鍋，放姜片，料酒煮熟 。撈出，清水沖洗待用
十五、豆干表面劃上數刀，開水泡一下
十六、所有材料入鍋，大火煮開，小火再煮30分鐘關火，12小時后即可食用
做雜鍋鹵的小竅門：1，香料的種類自己隨意，但基本的八角，桂皮是不能少的
2，鹵水最好放置一夜再鹵食物，鹵好后再放置一夜再吃，那樣食物才更入味
3，豆干開水泡一下是為了去除豆腥味
4，個人覺得鹵味不需要太咸，閑著可以抓把當小嘴啃，喜歡鹵色深點的，可以適當多放點老抽，但必須減少鹽的量【雜鍋鹵的做法（魯菜）】

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