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威海威海特色熏鲅魚的做法（魯菜）

魯菜

怎么做威海威海特色熏鲅魚好吃？需要哪些食材？小編提供威海威海特色熏鲅魚的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的威海威海特色熏鲅魚 。
分類：熱菜，家常菜，魯菜
使用的廚具：炒鍋
口味：五香，工藝：炸，耗時：半小時，難度：高級
鲅魚是本地比較常見的一種海魚 。其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富 。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品 。大連人對鲅魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等 。尤其是鲅魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，是老少皆宜的人間美食 。與大連隔海相望的我們威海更是把鲅魚的吃法發揮的淋漓盡致，鲅魚餃子、鲅魚包子、熏鲅魚等等都是威海人創造的美食 。此處的熏魚和南方的熏魚是兩種完全不同的概念，湖南熏魚一般是將魚腌制好，掛在爐灶的上方，利用果皮，稻殼燒出來的煙熏魚 。而威海的熏魚是將魚腌制后先炸，再在料汁中浸泡 。操作方法完全不一樣 。今天就跟著我來了解一下熏鲅魚的做法吧！也許我的做法不是最地道，但它確實是最家常最美味的 。
做威海威海特色熏鲅魚所需食材：主料：鲅魚一條
輔料：鹽5g，八角3顆，桂皮1塊，香葉4片，花椒3g，干辣椒2只，陳皮1塊，冰糖20g，大蔥半根，生姜1塊，老抽2勺，生抽1勺
威海威海特色熏鲅魚的家常做法，最正宗的威海威海特色熏鲅魚怎么做好吃
一、鲅魚從冷凍室取出，不要等到完全解凍，能下刀的時候切成厚片 。如果是新鮮的鲅魚可放在冰箱里冷凍兩個小時再切片 。
二、切好片之后再將腸肚清理干凈 。這樣先切后洗的步驟鲅魚可以保留完整的形狀 。
三、用廚房紙巾吸干水分 。
四、放入大蔥，生姜和胡椒粉腌制半個小時 。
五、五香水需要準備的材料有：大蔥，生姜，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，冰糖，陳皮 。
六、將所有的香料放入鍋內，干鍋炒出香味 。
七、一次性添加足量的清水 。
八、調入料酒，冰糖 。
九、加入老抽，生抽，大火燒開以后轉小火煮二十分鐘 。
十、將腌好的鲅魚放在油鍋中炸至金黃 。
十一、將煮好的五香水過濾，炸好的鲅魚在香料水中浸泡一下 。
十二、裝盤 。
十三、很香，非常下飯 。
做威海威海特色熏鲅魚的小竅門：1、魚腌好后最好用吸油紙吸干表面的水分，這樣炸的時候就不容易濺油 。
2、鲅魚從下鍋到出鍋我炸了大概五分鐘左右的樣子
【威海威海特色熏鲅魚的做法（魯菜）】

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