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油燜大蝦的做法（魯菜）

魯菜

怎么做油燜大蝦好吃？需要哪些食材？小編提供油燜大蝦的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的油燜大蝦 。
分類：熱菜 ， 魯菜 ， 午餐 ， 晚餐
使用的廚具：平底鍋
口味：咸鮮 ， 工藝：燜 ， 耗時：三刻鐘 ， 難度：高級
油燜大蝦 ， 只有加料酒的大蝦才叫油燜大蝦哦！
做油燜大蝦所需食材：主料：大蝦200g ， 辣椒粉2g ， 小白菜3顆
輔料：植物油20g ， 鹽3g ， 蔥3顆 ， 姜3塊 ， 料酒2勺
油燜大蝦的家常做法 ， 最正宗的油燜大蝦怎么做好吃
一、花一點點心思一盤美食 。
二、食材準備好 。
三、買的鮮活大蝦 ， 將帶殼大蝦剪去蝦須處理干凈 。
四、蝦頭往下數第二節用牙簽挑出蝦線 。
五、用廚房用紙吸干水分 。
六、植物油放入姜絲、蔥段小火煸香 ， 油稍微多放一點 ， 蝦子是很吃油的 。
七、香味出來了倒入蝦轉大火翻炒 。
八、兩面都炸至金黃 。
九、翻炒到蝦變色 ， 蝦紅油炒出來了 ， 香氣四溢 ， 這時放入料酒 。炒出蝦紅油是這道菜漂亮以及味美的關鍵 。
十、加適量涼水 ， 加入糖 ， 辣椒粉 ， 混合均勻 ， 因為糖加的量合適 ， 所以最后不需要勾芡 ， 湯汁也會妥妥收得好 ， 且紅紅亮亮 。（我是湖南人喜歡吃辣 ， 所以添加了辣椒粉 ， 吃不了辣的可以不放哦） 。
十一、這時湯汁會燒滾 ， 加鹽調味 ， 蓋鍋蓋燜一分鐘 。
十二、烹少許香醋 ， 大火收汁即可（只須一點點去腥增香 ， 多了就變成糖醋蝦了） 。
十三、用綽水的小白菜點綴 。
十四、香噴噴 。
【油燜大蝦的做法（魯菜）】
十五、成品 。
做油燜大蝦的小竅門：1.大蝦選擇鮮活的去掉蝦須、蝦線 。
2.炸至前要吸干大蝦水分避免蹦油 。
3.加入辣椒粉味道更加好 ， 喜歡吃辣的可以試試哦！
4.最后放的醋只需一點點去腥增香的放的多了就是糖醋蝦了哦！

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