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山東把子肉的做法（魯菜）

魯菜

怎么做山東把子肉好吃？需要哪些食材？小編提供山東把子肉的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的山東把子肉 。
分類：熱菜 ， 家常菜 ， 中式宴請 ， 魯菜
使用的廚具：砂鍋
口味：五香 ， 工藝：燉 ， 耗時：數小時 ， 難度：普通
把子肉是山東濟南非常有名的特色菜肴 ， 聽朋友說特別好吃 ， 所以今天特意買了塊肉來嘗試 。
吃過之后才知道有多好吃 ， 我喜歡吃肉質軟爛點的 ， 所以燉煮的時間稍微長一些 。把子肉入口即化 ， 肥而不膩 ， 醬香濃郁 ， 真的是一道不可抗拒的美食！
做山東把子肉所需食材：主料：五花肉450g
輔料：甜面醬25g ， 姜20g ， 大蔥35g ， 料酒20g ， 鮮醬油15g ， 老抽10g ， 糖15g ， 八角2個 ， 香葉3片 ， 草果1個 ， 桂皮3g ， 丁香3個 ， 豆蔻3個 ， 白芷2塊 ， 小茴香4g
山東把子肉的家常做法 ， 最正宗的山東把子肉怎么做好吃
一、備好帶皮五花肉
二、洗凈后切成約一指寬的肉片
三、放入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖、料酒
四、攪拌均勻后 ， 蓋上保鮮膜腌制2小時左右（如果天氣較熱 ， 最好放入冷藏室腌制）
五、備好香料：八角、香葉、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
【山東把子肉的做法（魯菜）】六、將步驟5中的香料放入料包中 ， 我的包包比較小 ， 放了2個
七、草果用刀拍裂 ， 這樣香味才能出來
八、砂鍋底部抹少許油然后分別擺放一層姜片和大蔥片
九、再把腌好的肉片碼放在上面
十、剩下腌料汁全部倒入鍋中
十一、把料包和草果放入鍋中 ， 再倒入沒過食材2/3的清水
十二、蓋上鍋蓋 ， 并用濕毛巾將蓋口封住
十三、燉約一個半小時 ， 肉軟爛即可
十四、出鍋用蔥花點綴 ， 趁熱食用
做山東把子肉的小竅門：1、水不能太少 ， 一定要小火慢燉 ， 否則容易糊鍋
2、烹飪時間可根據個人口感來設定

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