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四喜丸子的做法（魯菜）

魯菜

怎么做四喜丸子好吃？需要哪些食材？小編提供四喜丸子的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的四喜丸子 。
分類：熱菜，家常菜，常見菜式，葷菜，魯菜，兒童，秋季食譜，冬季食譜，婚宴，滿漢全席，午餐，名菜
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋
口味：咸鮮，工藝：蒸，耗時：一小時，難度：普通
這道菜是經典的漢族名菜之一 。屬魯菜系，由四個色澤金黃，香味四溢的，形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜 。常用于喜宴之中，以取其吉祥之意 。
做四喜丸子所需食材：主料：肉餡適量
輔料：蔥適量，姜適量，蛋清適量，水淀粉適量
四喜丸子的家常做法，最正宗的四喜丸子怎么做好吃
一、準備食材 。五花肉餡600g 。蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中 。水淀粉少許，雞蛋清一個 。
二、先往肉餡里放入少許香油 。然后朝著一個方向攪拌 。使其上勁兒、起膩 。
三、往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均 。然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續 。
四、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌 。緊接著倒入水淀粉 。用力攪拌，到攪拌不動為止 。
五、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子 。
六、炸制 。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子 。小火慢炸 。
七、炸好的丸子撈到一個大碗中備用 。
八、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上 。倒入少許醬油 。然后加入適量的熱水 。上火蒸一個小時左右即可 。
九、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡 。關火淋少許香油 。將湯汁淋到丸子上即可上桌 。
做四喜丸子的小竅門：1:可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些 。最好選擇五花肉餡 。
2:不要往肉餡里直接加入蔥、姜等 。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水里 。等味道充分泡出后，用水調餡 。
3:打餡的時候，一定要用力朝一個方向打，使肉餡上勁 。
4:炸制的時候一定要小火慢炸 。丸子下鍋后，在沒有定形前，切勿用廚具晃動
【四喜丸子的做法（魯菜）】

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