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會理特色炒餌塊的做法（川菜）

川菜

怎么做會理特色炒餌塊好吃？需要哪些食材？提供會理特色炒餌塊的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的會理特色炒餌塊 。
分類：小吃 ， 川菜
使用的廚具：炒鍋
口味：咸鮮 ， 工藝：炒 ， 耗時：數小時 ， 難度：普通
做會理特色炒餌塊所需食材：主料：餌塊絲適量 ， 火腿絲少量 ， 干辣椒少量 ， 高湯少量 ， 白菜絲少量
輔料：鹽少量 ， 味精少量 ， 雞精少量 ， 菜油適量
會理特色炒餌塊的家常做法 ， 最正宗的會理特色炒餌塊怎么做好吃
一、我買的是這種餌塊絲 ， 會理家鄉才有 。
二、火腿切片（可以用豬肉或者雞胸肉代替） 。
三、切絲 。
四、火腿勾點芡粉 。
五、少許干辣椒備用 。
六、先將火腿絲干辣椒一起下鍋翻炒 。
七、放入適量鹽和少量雞精的同時放入白菜絲一起翻炒 。
八、然后放入餌塊絲繼續炒 。
九、不用太久基本餌塊絲變柔軟就可以出鍋 ， 此刻再放一點鹽和味精 ， 加入少量高湯（骨頭或者雞湯都可以） 。
十、出鍋 。
十一、真的真的很香很好吃 ， 有點年糕的感覺但又不完全是 。火腿絲餌塊很簡單 ， 只是對很多朋友來說正宗的食材確實不好買到 。
做會理特色炒餌塊的小竅門：1、餌塊系用優質大米加工制成 ， 其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀 。一般分為塊、絲、片三種 。
2、制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可 ， 風味各異 ， 久食不厭 。云南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊
【會理特色炒餌塊的做法（川菜）】

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