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巧克力芭菲蛋糕的做法（青少年食譜）

青少年食譜

怎么做巧克力芭菲蛋糕 好吃？學做巧克力芭菲蛋糕 需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的巧克力芭菲蛋糕。
本食譜來自【君之】老師分享的巧克力芭菲蛋糕 的做法 ， 所屬分類：兒童、朋友聚餐、下午茶、二人世界、一家三口 ， 需要烹飪時間： ， 烹飪難度： 。
無法形容這款蛋糕的美妙滋味 ， 也無法言語在炎夏吃到它時的愜意感覺 。濃滑的巧克力芭菲與海綿蛋糕結合 ， 所有與減肥有關的念頭 ， 都先拋到九霄云外去吧~~
做巧克力芭菲蛋糕 所需食材：主料：低筋面粉40克 ， 可可粉15克 ， 細砂糖95克 ， 黃油20克 ， 動物性鮮奶油240克 ， 黑巧克力25克
輔料：蛋黃2個 ， 可可粉15克
巧克力芭菲蛋糕 的做法步驟：1. 首先根據巧克力海綿蛋糕的做法（點這里進入）制作蛋糕面糊 。將蛋糕面糊裝入6英寸圓模 ， 放入預熱好上下火180℃的烤箱 ， 烤25-30分鐘 ， 直到蛋糕完全膨起 。用牙簽扎入蛋糕內部 ， 拔出的牙簽上沒有殘留物 ， 就表示烤熟了 。2、3、4、5、6、
2. 烤好的蛋糕冷卻后脫模 ， 用刀切掉頂部凸起的部分 ， 再橫切成三片（只需要用到其中的兩片 。切成三片是為了讓每一片都薄一些 。蛋糕片如果太厚了不好吃哦~） 。
3. 接著制作巧克力芭菲 。將蛋黃、牛奶、細砂糖放入碗里 ， 鍋里倒水燒熱后 ， 用小火持續加熱 ， 并將裝蛋黃的碗放入水里隔水加熱并不斷攪拌 。
4. 一直攪拌到蛋黃混合物變得濃稠 ， 大約需要七八分鐘 。一定要控制火候 ， 注意不要加熱過度使混合物變成顆粒狀 。
5. 檢驗加熱好的蛋黃混合物是否夠濃稠的方法：用刮刀挑起 ， 如果可以在刮刀上掛上厚厚的一層 ， 就說明已經好了 。
6. 趁熱將切小塊的黑巧克力倒入蛋黃混合物里 ， 攪拌直到黑巧克力完全溶化 。
7. 再篩入可可粉 ， 攪拌至均勻 。
8. 將拌好的蛋黃可可糊冷卻到室溫 。如果想加速冷卻 ， 可以將碗坐在冰水里攪拌直到冷卻 。
9. 動物性鮮奶油用打蛋器打發 。
10. 要打發到可以保持清晰挺立的花紋的程度 。
11. 將1/3的鮮奶油盛入冷卻后的蛋黃可可糊里 ， 用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻 。
12. 拌勻后全部倒回鮮奶油碗里 。
13. 再次用從底部往上翻拌的方式拌勻 。
14. 完全拌勻以后 ， 巧克力芭菲糊就做好了 。
15. 在6英寸蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕片 ， 倒入一半的巧克力芭菲糊 ， 抹平 。
16. 鋪上第二片海綿蛋糕片 ， 倒入剩下的一半巧克力芭菲糊 。
17. 盡量將表面抹平 。放入冰箱的冷凍室 ， 冷凍4-5個小時直到完全凍硬 。脫模前 ， 用熱毛巾在蛋糕模具周圍捂一會兒 ， 就能脫模了 。
18. 脫模后的蛋糕用刀切成若干份食用 。如果想要更美觀一些 ， 可在蛋糕頂部撒一些巧克力屑 ， 再撒一層糖粉作為裝飾 。
溫馨提示：TIPS：1、不同種類的冰淇淋里 ， 有的需要依靠在冷凍時候不斷的攪拌來創造細膩口感（如博客里以前介紹的芒果冰淇淋） ， 有的則直接冷凍就非常濃滑細膩 ， 如今天的巧克力芭菲 。這是一種做法簡單卻口感濃郁的不需要攪拌的冰淇淋 ， 因而用來制作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷凍就可以了 。2、如果不制作海綿蛋糕部分 ， 直接制作巧克力芭菲 ， 放入模具里凍硬 ， 切成小塊食用 ， 也非常好吃 。若省略巧克力和可可粉 ， 可以制作原味的牛奶芭菲 。3、加熱并攪打蛋黃的時候 ， 一定要注意火候 ， 不要加熱過頭使蛋黃凝固成顆粒狀 。加熱到非常濃稠的狀態就可以了 。4、這款蛋糕放在冰箱冷凍室可保存很長時間（需密封以防串味或變干） ， 剛從冷凍室取出的蛋糕如果偏硬 ， 可室溫下放置一會兒再吃 ， 口感更細膩濃滑哦 。5、不用擔心蛋糕片在冷凍之后會太硬 。如果你的蛋糕片制作成功 ， 十分松軟、蓬松 ， 那么即使冷凍后軟硬程度也會和冰淇淋保持基本一致 。不過 ， 如果蛋糕片沒有做好 ， 不蓬松、太厚實 ， 凍完后就會太硬——做出成功的海綿蛋糕 ， 是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦 。
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