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當歸的食用方法_當歸的吃法和功效？

本品為為傘形科植物當歸的干燥根.秋末采挖除去須根及泥沙,待水分稍蒸發后,捆成小把,上棚,用煙火慢慢熏干.主產甘肅、陜西、四川、云南等地本品始載于《神農本草經》,列為中品.《本草綱目》謂"治頭痛、心腹諸痛,潤胃腸筋骨皮膚.治癰疽,排膿止痛,和血補血.
【性狀及選購】根略呈圓柱形,根頭稱"歸頭",主根稱"歸身",支根稱"歸尾",全體稱"全歸".全長15~25厘米,表面黃棕色至深褐色,有縱皺紋及橫長皮孔;根頭膨大,具環紋,直徑1.5~4厘米,上端鈍圓,有殘留的莖基及葉鞘痕;主根粗短,長1~3厘米,直徑1.5~3厘米,表面凹凸不平;支根3~5條或更多,上粗下細,多扭曲,有少數須根痕.質柔韌,斷面黃白色或淡黃棕色皮部厚,有細小裂隙及棕色油點,形成層環淺黃棕色,木質部色較淡.有濃郁香氣,味甘、辛、微苦.
以主根粗長、油潤、外皮色黃棕、斷面色黃白、氣味濃郁者為佳.柴性大、枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用.
【貯存常識】置陰涼干燥處,防潮,防蛀.
【性味功效】甘、辛,溫.歸肝、心、脾經補血活血,調經止痛,潤腸通便.
【化學成分】主含揮發油,如藁本內酯、正烯酜內酯、當歸酮等.尚含阿魏酸、丁二酸、腺嘌呤、當歸多糖、氨基酸、維生素A、維生素B12等.
【藥理作用】本品有促進骨髓造血、擴張冠狀動脈、抗心肌缺血、抗心律失常、抗血小板聚集、抗血栓形成、抗炎、鎮痛、增強免疫降血壓、抗氧化、抗腫瘤、降血脂、護肝、抗菌等作用.
【臨床應用】用于血虛萎黃,眩暈心悸,月經不調,經閉痛經,虛寒腹痛,腸燥便秘,風濕痹痛,跌撲損傷,癰疽瘡瘍.酒當歸活血通經,用于經閉痛經,風濕痹痛,跌打損傷.
(1)用于血虛諸證.本品為補血要藥.適用于血虛引起的各種癥候.常配熟地、川芎、白芍等同用,即四物湯.若氣血兩虛者,常與黃芪、人參等同用.
(2)用于月經不調,痛經,經閉等.本品既補血活血,又調經止痛,為婦科要藥.凡血虛、血滯、氣血不和、沖任失調之月經不調、痛經、閉經等,皆可應用(3)用于血虛或血滯之寒凝,及跌打損傷、風濕痹阻的疼痛證本品既善補血活血止痛,又能散寒.治療血滯兼寒的頭痛,常配川芎、白芷等;氣血瘀滯的胸痛、脅痛,常配郁金、香附等;虛寒腹痛,常配桂枝、白芍等;治跌打損傷,常配乳香、沒藥等;治風濕痹痛、肢體麻木,常配羌活、桂枝、秦艽等.
(4)用于癰疽瘡瘍.本品補血活血、消腫止痛,又排膿生肌,為外科所常用.
,(5)用于血虛腸燥便秘.本品能養血潤腸通便.多配火麻仁、肉蓯蓉等同用.
現代臨床用于胃、十二指腸潰瘍,突發性耳聾,局限性硬皮病,腦血栓,慢性支氣管炎,慢性盆腔炎,冠心病心絞痛,血栓閉塞性脈管炎等.
【用法用量】6~12克.補血用歸身,破血用歸尾,和血用全歸,止血用炭,增強活血則酒制用.
【應用注意】濕阻中滿及大便溏泄者忌服
【食用方法及藥膳】
(1)當歸米粥
[原料組成]當歸,粳米,紅棗.
[制法]每日取當歸15克,用溫水浸泡片刻,加水200毫升,先煎濃汁約100毫升,去渣取汁,入粳米50克,紅棗5枚,砂糖適量,再加水300毫升左右,煮至米開湯稠為度.
[服法]每日早晚餐空腹服,10天為1個療程.
[功用]補血調經,活血止痛,潤腸通便.適用于氣血不足、月經不調、閉經、痛經、血虛頭痛、眩暈及血虛便秘等癥.
(2)歸芍杞子粥
[原料組成]當歸20克,自芍20克,枸杞子20,粳米100克,冰糖100克[制法]藥材洗凈,晾干,當歸、白芍加適量水煎取濃汁備用枸杞子與粳米一同加水煮成粥,粥將成時,加入當歸、白芍濃煎汁,并加入冰糖,再煮至沸,即成.
[服法]早、晚分食.
[功用]養肝補血,止眩.適用于肝血不足引起的經前眩暈.
(3)當歸生姜羊肉湯
[原料組成]當歸15克,生姜15克,羊肉200克,調味料適量.
[制法]將生姜切片、羊肉切小塊、當歸切薄片,3味同放鍋內加清水適量煮湯,待羊肉熟爛后再放蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調味,飲湯食肉.
[功用]補血調血,散寒開胃,益氣健脾,溫經止痛.
(4)當歸黃芪湯
[原料組成]當歸15克,黃芪20克,瘦肉150克.
[制法]先將當歸切薄片,黃芪切段,瘦肉切片,同放入鍋內加清水適量煮湯,食肉飲湯.
[功用]補氣養血.適用于產后或病后血虛所致的經閉腹痛,身體虛弱,貧血,神經衰弱,氣虛乏力,頭暈目眩,食欲不振,月經不調等癥.
(5)當歸首烏雞肉湯
[原料組成]當歸20克,何首烏20克,雞肉200克,枸杞子15克,調味料適量.
[制法]將雞肉洗凈切塊與當歸、何首烏、枸杞同放鍋內加清水適量煮至雞肉爛熟時放人生姜,蔥花,食鹽,味精調味,飲湯食肉.
[功用]補肝腎,益氣血.
(6)當歸獨活酒
[原料組成]獨活60克,大豆500克,當歸10克,白酒1000克[制法]將獨活去蘆頭后,先將獨活、當歸搗碎細,置于凈器中,以白酒浸泡.放置1夜后,將大豆炒至青煙出,投酒中密封,候冷,去渣備用.
[服法]每日3次,每次溫飲1杯.
[功用]祛風補血.適用于產后血虛,痛風ㄩ噤.
(7)當歸益母蛋
[原料組成]當歸20克,益母草30克,雞蛋2個
制法】同放入鍋內加適量清水煮到蛋熟,取出蛋去殼用針扎數個孔.再放入藥汁中煮3-5分鐘即可
[服法]吃蛋飲湯,每日1次,連服30天為1個療程,
[功用]養血益腎,調經止痛,安胎
(8)當歸蟲草鴨
[原料組成]當歸20克,冬蟲夏草7克,老鴨1只約1000克),生姜10克,蔥頭10克,精鹽6克,味精3克,料酒35毫克,肉湯1500毫克,
[制法]先將鴨宰殺后去毛及內臟用清水洗凈,冬夏蟲草用清水浸泡15分鐘,當歸切片,鍋內加清水適量煮沸后,將鴨放入鍋內氽3分鐘,撈出來用涼水洗凈,將蟲草、當歸、生姜、蔥頭和其他調料一同納人鴨腹內,入蒸碗內加肉湯、料酒,用碗蓋封嚴、大火上蘢蒸3小時即可食用.
[功用]益氣血,補虛.
【當歸的食用方法_當歸的吃法和功效？】(9)當歸煮豬肚
[用料]豬肚250克,當歸15克,雞血藤20,姜10克,赤芍10克.
[制法]豬肚洗凈,切塊,煮熟.將當歸、雞血藤、姜、赤芍水煎取汁,藥汁與豬肚用文火煨燉20分鐘后,加食鹽調服.
[功用]生血開胃,活血化瘀.適用于乳腺癌的輔助治療.

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