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石斛的食用方法_石斛的吃法和功效？

本品為蘭科植物金釵石斛、馬鞭石斛、鐵皮石斛環草石斛、黃草石斛及其同屬多種植物的莖.全年均可采收,鮮用者除去根及泥沙千用者采收后,除去雜質,用開水略燙或烘軟,再邊搓邊烘曬,全葉鞘搓凈,于燥供藥用.鐵皮石斛剪去部分須根后,邊炒邊扔扭成螺旋形或彈簧狀,烘干,習稱"耳環石斛".以上各種石斛主產于廣西、貴州、四川、廣東、云南等地.石斛始載于《神農本草經》,列為上品.本品為治胃陰不足之佳品,尤以治胃陰不足的虛熱證最為適宜,鮮品作用較強.
【性狀及選購】
鮮金石斛:莖扁圓柱形,長約30厘米,直徑0.4~1.3厘米.表面黃綠色,光滑或有縱棱,節明顯,色較深,節上有膜質葉鞘肉質,多汁,易折斷.氣微,味微苦而回甜,嚼之帶黏性.
金釵石斛:呈扁圓柱形,長20~40厘米,直徑4~毫米,節間長2.5~3厘米表面金黃或黃中帶綠色,有深縱溝.節膨大,棕色,節上有互生花序柄及殘存的膜質葉鞘.質硬而脆,斷面較平坦,灰白色,有短纖維外露.氣微,味苦.
馬鞭石斛(大石斛):呈長圓柱形,較直長40~120厘米,直徑5~8毫米,節間長3~4.5厘米.表面黃色至暗黃色,有深縱槽,節上有灰黃色葉鞘殘留質疏松,斷面呈纖維性,灰白色或灰褐色.味微苦.
環草石斛(小石斛):呈細長圓柱形,常彎曲或盤繞成團,長15~35厘米,直徑1~3毫米,節間長1-2厘米.表面金黃色,有光澤,具細縱紋.常殘留棕色葉鞘,松抱于莖,易脫落.質柔韌而實,斷面較平坦,灰白色.無臭,味淡.
黃草石斛(小石斛):長30~80厘米,直徑3~5毫米,節間長2~3.5厘米.表面金黃色至淡黃褐色,具縱溝,節上有橢圓形花序柄痕及殘存葉鞘.體輕,質實,易折斷,斷面略呈纖維性,灰綠色.嚼之有黏性.
鐵皮石斜(耳環石斛):呈螺旋形或彈簧狀,般為2~4個旋紋,一端可見莖基部留下的短須根,莖拉直后長3.5~8厘米,直徑2~3毫米表面黃綠色,有細縱皺紋,節上有花序柄痕及殘存的葉鞘.質堅實,易折斷,斷面平坦,嚼之有黏性 。
【貯存常識】干品置通風干燥處,防潮;鮮品置陰涼潮濕處,防凍.
【性味功效】甘,微寒.歸胃、腎經.益胃生律,滋陰除熱.
【化學成分】主含石斛堿、石斛次堿、石斛酮堿等生物堿,尚含黏液汁、豆甾醇及石斛多糖.
【藥理作用】本品可促進消化液分泌,并有解熱、鎮痛、抑菌、提高免疫、降低心率、降低血壓、減慢呼吸等作用.
【臨床應用】用于陰傷津虧.癥見口干煩渴,食少嘔,病后虛熱,目暗不明.
(1)用于熱病傷津或胃陰不足,舌干口渴治熱病傷津,可用鮮石斛配伍生地、麥冬等;治胃陰不足津虧口渴,常與沙參、麥冬、玉竹等同用.
(2)用于陰虛津虧,虛熱不退,可配伍生白薇、麥冬等藥以滋腎陰、清虛熱.
(3)用于視力減退及腰膝軟弱.本品有明目及強腰膝作用.治視力減退,常配伍菊花,菟絲子、枸杞子、熟地等藥,如石斛夜光丸.
【服法與用量】煎服,干品6-12克,鮮品1~30克.人復方宜先煎,單用可久煎.
【應用注意】溫熱病初起及大便溏泄者不宜;濕熱尚未化燥者忌服.
【單驗方】
(1)肝腎陰虛所致兩目干澀,視物昏花,頭暈耳鳴石斛(先煎10分鐘)、菊花各10克,沙苑子、女貞子、山萸肉各15克,枸杞0克,水煎,每日1劑,分早、晚兩次服用.
(2)肝火上炎所致的血壓偏高,頭暈目眩,視物不清石斛15克(先煎),草決明10克,石決明30克(先煎),桑寄生15克.水煎每日1劑,分早、晚兩次服用.
【石斛的食用方法_石斛的吃法和功效？】)熱病后期津傷口渴,咽千心煩,小便量少色黃石斛15克(先煎),玉竹15克,麥冬10克,沙參10克,生地10克.水煎,每日1劑,分早、晚兩次服用.
(4)肝腎不足,陰血虛弱所致步履無力,腰膝酸痛石斛15克(先煎),懷牛膝15克,木瓜15克,枸杞子30克,菟絲子10克.水煎每日1劑,分早、晚兩次服用.
(5)秋燥陰傷所致陰虛燥咳,咽干口渴,干咳痰稠石斛15克(先煎),百合20克,沙參15克,炙冬花10克.水煎,每日1劑,分早、晚兩次服用.
(6)秋燥損傷肺胃所致的津液不足,肺燥煩渴,腸燥便秘石斛10克(先煎),生地15克,玄參15克,麥門冬10克.水煎,每日1劑,分早、晚兩次服用【食用方法及藥膳】
(1)石斛粳米粥
[原料組成]鮮石斛30克,粳米50克,冰糖.
[制法]取鮮石斛加水,久煎去渣取汁約100升,藥汁中加粳米、冰糖,再加水400毫升左右,煮至米開粥稠停火.
[服法]每日2次,稍溫服用.
[功用]養胃生津、滋陰清熱.適用于熱病津傷心煩口渴;病后津虧,虛熱不退;胃虛隱痛或兼干嘔,舌光苔少等癥.
(2)石斛麥冬瘦肉湯
[原料組成]豬瘦肉60克,石斛10克,麥冬15克,紅棗4個.
[制法]豬瘦肉洗凈,切件,石斛、麥冬、紅棗(去核洗凈;把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲1~2小時,調味供用.
[功用]清熱養胃,生津止渴.
(3)石斛生津茶
[原料組成]鮮石斛25克,鮮生地20克,鮮蘆根15克,青果5枚.
[制法]先將石斛、生地、蘆根加水,以文火熬3分鐘后,再加入青果浸泡即可飲用.
[功用]對夏季津液不足,口干舌燥者尤為適宜.
(4)石斛冰糖茶
[原料組成]石斛15克,冰糖適量
[制法]將石斛剪碎,置保溫杯中,再加冰糖適量,用沸水沖泡,蓋悶15分鐘,代茶頻飲.
[功用]養陰清熱,生津益胃.用于溫熱病后期低熱不足,口干渴,虛勞煩熱,夢遺滑精.亦可用于婦女不明原因低熱、心煩、口干者.
(5)石斛玉竹鴨
[原料組成]凈鴨肉400克,石斛10克,玉竹10克,蔥段3克,姜片3克,八角3瓣,精鹽3克,醬油、味精3克,花生油25克濕淀粉20克,芝麻油5克.
[制法]石斛、玉竹入砂鍋水煎30分鐘,去渣取汁備用.鴨肉洗凈,切塊,入砂鍋,加蔥、姜、八角、醬油及適量水,清燉至鴨肉熟.鍋置火上,藥汁、清湯、鴨肉、精鹽煨燒5分鐘,用濕淀粉勾芡,加味精,淋芝麻油即可.
[功用]滋陰清熱,養胃潤腸.

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