怎么做一碗勾魂的特色油潑面好吃？學(xué)做一碗勾魂的特色油潑面需要哪些食材？為您提供一碗勾魂的特色油潑面的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味一碗勾魂的特色油潑面 。
工藝：煮，難度：初級入門，人數(shù)：3人份，口味：蒜香味，準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘，烹飪時(shí)間：<30分鐘
做一碗勾魂的特色油潑面所需食材：主料：餃子面粉400克
輔料：香蔥碎12克，大蒜碎9克，香菜1根，味級鮮醬油30毫升，老陳醋15毫升，辣椒面8克，植物油30克，和面用的水195克
教您一碗勾魂的特色油潑面的家常做法，一碗勾魂的特色油潑面怎么做好吃1.面粉里放入1克鹽，分次加入溫水拌成絮狀
2.合成光滑的面團(tuán)
3.用保鮮膜蓋好，每隔10分鐘左右把面團(tuán)多揉揉共2次 。
【一碗勾魂的特色油潑面的做法（熱菜菜譜）】
4.面板上撒少許薄面，把面團(tuán)放在上面，用搟面杖搟成厚0.5cm左右的面片，用保鮮膜或者潮濕布蓋好餳5分鐘左右
5.將香蔥切成碎，大蒜去皮拍扁再切成碎
6.油30ml老陳醋15ml辣椒面8克
7.把醒好面片切成寬條
8.用手指在在兩邊捏一下將其捏薄
9.再兩手向兩邊輕拉一下，此時(shí)面條會變得長而且薄了，對折拉伸，一般對折2次可達(dá)到理想厚度
10.迅速的丟進(jìn)已經(jīng)煮沸騰的鍋中
11.鍋中的水一直保持沸騰狀態(tài)
12.開鍋后煮大概1分鐘左右，撈起面片看似透明就煮熟了，撈入大碗內(nèi)，在面上面放入蔥和蒜碎
13.將辣椒面放在最上面
14.將鍋里倒入植物油燒的滾熱
15.后立即潑在上面
16.加入適量味級鮮醬油和陳醋
17.根據(jù)需要加入少許的鹽調(diào)整咸淡調(diào)勻
一碗勾魂的特色油潑面烹飪技巧：小英子心語：1、面一定的和的軟硬適中，鹽不能加的過多，一般500克面粉加鹽2—3克 。加水一般是100克面粉加45-50克水，和包餃子的面一樣 。2、和好的面團(tuán)一定得醒兩次，揉的越好面片越筋道 。最后一次搟開也可以案板抹油但會油膩 。3、所有調(diào)味料根基自己的需要調(diào)整，愛吃辣的想吃酸的都隨心愿，配方中的量僅供參考 。
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