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芝麻肉桂吐司的做法（家常菜）

家常菜

怎么做芝麻肉桂吐司好吃?學做芝麻肉桂吐司需要哪些食材?為您提供芝麻肉桂吐司的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味芝麻肉桂吐司!
自從用過PE8500以后，一和朋友說起面包機，就總是忍不住夸它，就像是自己一個心愛的孩子 。而這段時間，說要跟我學習、問我面包機型號的友友太多了，都說喜歡跟我一樣，到時候不明白的好問我 。好吧，那就大家都一樣吧！
而有些身邊的朋友，因為吃過我做的面包，也陸陸續續和我一起前進在家庭健康烘焙的道路，每當他們因為一點點進步，就高興得忍不住打電話來跟我分享的時候，我也特別開心，全民烘焙，一起快樂！
這個黑乎乎的芝麻肉桂吐司，是極具“不可貌相”的真理的，雖然外表看著貌似來自非洲，但內心卻相當的甜美與細膩，不禁讓我想起那句“我很丑，但我很溫柔” 。
在烘烤的時候，香滿了樓上樓下的每一個角落，直到面包裝入保鮮袋以后，都還久久不能散去，孩子爸說，這樣的香味太讓人著迷了，要是有哪天沒胃口的話，聞到這個也一定特有食欲 。

這個吐司，我本來是頭一晚做的中種，打算第二天做面包的，結果第二天早上因為突然有事要出門，于是，主面團和好后我又用了冷藏發酵，直到晚上我回家以后再拿出來烘烤，整個過程幾乎沒有等待什么，而且面包的組織超乎想象的柔軟 。這樣的吐司，我一般都不切片，一塊一塊掰著吃，特別的過癮 。
-------------------------------芝麻肉桂吐司--------------------------------
原料A：中種：清水100克、高粉100克、酵母1克
原料B：主面團：清水30克、蛋液50克、鹽3克、糖40克、高粉180克、酵母4克、無鹽黃油30克
【芝麻肉桂吐司的做法（家常菜）】原料C：融化黃油15克、芝麻肉桂粉適量（粗砂糖80克、肉桂粉8克、黑芝麻粉2克，混合均勻即可）
表面裝飾：全蛋液少許
步驟：
1：先制作中種，把原料A的材料放入碗中 。
2：攪拌均勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏20小時 。
3：制作主面團，把原料B的材料按先液體再粉類的順序的放入面包桶，再放入發酵好的中種 。
4：啟動一個和面程序 。
5：加入事先軟化的黃油，再次啟動一個和面程序 。
6：和面結束后，檢測一下面團，已經能拉出完美的手套膜，面團達到完全階段，可以用來制作吐司了 。
7：把面團收圓，放入較大的盆里 。
8：入冰箱冷藏發酵至原來的2到2.5倍大小，取出回溫1小時 。
9：回溫好的面團倒在案板上進行排氣 。
10：分成兩等份，揉圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘 。
11：在靜置面團的時候，準備餡料，把原料C里的肉桂粉、黑芝麻粉、粗砂糖混合均勻，把黃油融化好 。
12：取一份醒發好的面團搟成長方形面片 。
13：翻面，搟薄底邊，刷上一層融化的黃油，再撒上適量芝麻肉桂粉 。
14：從上往下卷起，收口朝下，然后轉一下，豎著擺放 。
15：用橡皮切刀從中間切開成兩半，頂部不切斷 。
16：成“8”字形繞好，然后把另外一份面團也同樣制作好 。
17：兩頭對折放入面包桶里 。
18：蓋上保鮮膜，發酵至原來的2倍大小，在面團空白處刷上一層薄薄的全蛋液 。
19：啟動烘烤程序，時間設為40分鐘，上色選擇中，圖為烤好的吐司 。
20：烤好的吐司立即倒在烤網上，晾至手心溫度的時候用保鮮袋裝起來室溫存放，第二天切片為佳，這樣的吐司我喜歡撕著吃，組織柔軟、味道清香 。

每天做著不一樣的面包給家人們做早餐，是件特別有成就感的事情哈，大家總是排著隊的預定著自己喜歡的口味，而小光頭是無論做什么面包，他都吃得很香，還時不時的豎起大拇指，對我說：“恩，好味道！”，雖然是句來自幼兒園的常語，但我一直都在為家人的滿足而努力，對我來說，現在家里最不能少的廚電就是面包機了 。
這次的芝麻肉桂面包，我搭配了玉米燕麥豆漿和培根金針菇做了簡單卻營養的早餐 。
詩心片語：
自從學會烘焙，為我們的家帶來了無數歡樂和健康的美食 。烘焙的啟蒙路上，不是沒有失敗過，但心懷一顆熱愛烘焙之心，面對“坎坷”，一路堅持，也換來一路進步 。
有些朋友問我，面包機和我一樣的型號，方子也和我一樣，為什么做出來的面包就不一樣呢？這就需要自己多加練習與摸索，雖然時間、溫度、步驟有著很大的參考作用，但還是要通過狀態與細節來選擇最適合自己的方法 。在此分享一些烘焙路上需要注意的小經驗 。
1：因為每一個人所用的面粉不同，而且所在的地域也不同，這些都會導致面粉的吸水性存在少許差異，所以每當在嘗試一個新的配方的時候，水量最好不要一次加完，留下10到20克，視面團的狀態酌情增減 。
2：在添加材料的時候，要避免鹽和酵母直接接觸，因為鹽會“殺”死酵母，影響面團的發酵 。
3：如果使用面包機的預約功能，酵母要放在面粉的最上面（最好是在面粉的上面挖個小洞，放入酵母后用面粉蓋住），避免酵母接觸到液體，提早發酵 。
4：一般配方中，鹽的量都很少，但卻不可舍棄，它的作用是不可忽視的，它能強化面團的筋度，調節發酵 。并且在使用鹽和酵母這種少量的原料時，個人覺得用量勺更為準確一點 。
5：和面時，黃油最好在面團揉出筋膜以后再加，這樣更有利于面筋的形成 。
6：夏天做面包時，可以選用冷藏在冰箱的冰水、冰牛奈和冰雞蛋等，這樣可以使面包機在揉面的過程中不會過度發熱，也比較不容易導致揉好的面團過粘 。而像現在這樣的秋冬季節，用常溫下的即可 。
7：發酵是做面包的一個重要環節之一，如果發酵不足，面包會難以漲發，烤好的面包不但體積小，口感也干硬 。而如果發酵過度，面團會產生酸味，烤好的面包會塌陷 。在首次發酵的時候，面團一般發酵至原來的2到2.5倍大小，發酵好的面團，用手指蘸一些干粉，在面團上戳個洞，洞口是不回縮、不塌陷的 。如果塌陷，則表示已經發酵過度 。發酵的時間隨著季節和溫度的不同也會不同 。
8：發酵好的面團，要先進行排氣，把里面的氣體排出后再進行分割、醒發、整形，如果有太多的氣體留在面團里，烤好以后的面包會有較大的空洞 。
9：在添加各種原料的時候，最好把面包桶拿出來，加好以后再放進去，以免把面粉等原料不小心撒落在面包機里，這樣在烘烤的時候會產生異味，而且也影響面包機的使用壽命 。
10：烤好的面包要立即倒出來放在烤網上，晾至手心溫度時，再裝入保鮮盒或保鮮袋里密封保存，剛烤好的面包很軟，不適合切片，最好放置到第二天再切 。

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