食道癌的飲食療法
人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏、營(yíng)養(yǎng)過剩和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)都會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)障礙，因而可能引發(fā)腫瘤 。目前認(rèn)為人及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤發(fā)生有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)有脂肪、維生素、微量元素、蛋白質(zhì)、熱量、纖維等 。可能受營(yíng)養(yǎng)影響的腫瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌、乳腺癌及肺癌等 。在我國(guó) 24 個(gè)省市抽樣調(diào)查表明：血漿中硒、維生素c、胡蘿卜素等含量高，則癌癥死亡率低;血中總膽固醇、尿中亞硝胺含量高，則癌癥的死亡率高，這些都說明了飲食與癌癥關(guān)系密切 。大量調(diào)查資料也表明，胃癌多發(fā)于以糖類為主食的人群;腸癌多發(fā)于以高蛋白，低纖維為主食的人群，乳腺癌與高脂肪飲食有關(guān)等，種種現(xiàn)象說明，營(yíng)養(yǎng)與癌癥關(guān)系密切 。
食道癌
經(jīng)臨床調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常攝入某些食物，患食道癌的幾率非常高 。
一般認(rèn)為飲食粗糙、質(zhì)硬、進(jìn)食過燙、過快，飲用濃茶、烈酒，攝食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸煙可能和食管癌的發(fā)生有關(guān);缺乏動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、新鮮蔬菜與水果等也與食管癌的發(fā)生有關(guān);維生素a、維生素c、維生素e、核黃素、煙酸攝入不足也會(huì)誘發(fā)食道癌 。
有些地區(qū)長(zhǎng)期喜歡吃霉變食物，如酸菜、蘿卜干、薯干、玉米面、霉花生等，這些霉變食物含有大量真菌，可以轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺 。經(jīng)臨床調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，喜歡吃這類食物的人群，患食道癌的幾率非常高 。
此外，還有資料研究表明食道癌高發(fā)區(qū)水土中的鉬、硒、鋅、鎂、鈷、錳等微量元素含量偏低，調(diào)查證明缺乏這些微量元素不但可以增加食物中的亞硝胺的形成，而且會(huì)引起食管上皮角化，增加亞硝胺致癌的發(fā)生率 。
◎營(yíng)養(yǎng)預(yù)防
1、多吃新鮮蔬菜、水果：因新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，特別是維生素c具有抗氧化作用，可阻斷亞硝胺合成，減少食道癌的發(fā)生 。
◇蔬菜類：菜花、蘿卜、芥菜、苦菜、油菜、胡蘿卜、絲瓜、扁豆、韭菜、洋蔥、姜、大蒜、茄子、蘆筍、苦瓜、番茄、黃瓜、芹菜、魔芋、蔥、青蒜苗、南瓜、黃豆芽等 。
◇水果類：無(wú)花果、大棗、獼猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圓、菱角、百合、枇杷、酸梅、蓮子、胡桃仁等 。城營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大眾
2、禁吃過燙、粗硬、辛辣刺激的食物：因這些食物易刺激和損傷食道，引起食道病變，增加患癌機(jī)會(huì) 。
3、禁煙、酒，不吃霉變食物：煙、酒及霉變食物都可能誘發(fā)食道癌，所以，一定要遠(yuǎn)離它們 。
4、多選擇以下食物
◇海產(chǎn)品類：鯊魚、帶魚、沙丁魚、鮑魚、海參、海帶、海藻、牡蠣、蚌肉、蛤肉、龜、鱉、蟹、魚油、魚皮、魚肚等 。資訊美麗營(yíng)養(yǎng)運(yùn)
◇糧食類：粗制面粉、玉米、小米、麥片、黑米、蕎麥面、薏米、大豆、綠豆等 。
◇其他類：香菇、蘑菇、銀耳、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、動(dòng)物肝臟、茶葉、食醋等 。
5、日常生活中，水是人體代謝不可缺少的介質(zhì) 。所以，預(yù)防癌癥還應(yīng)多喝水 。
◎營(yíng)養(yǎng)治療
由于病變?cè)谑彻埽０l(fā)生吞咽受限，或是完全不能進(jìn)食 。因此，食道癌患者常有營(yíng)養(yǎng)不良 。因此給患者提供合理、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)飲食是非常重要的 。
①臨床治療前的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理：在決定給患者進(jìn)行化療或是手術(shù)治療的同時(shí)，應(yīng)有效地給予營(yíng)養(yǎng)治療 。如不能進(jìn)食，可采用腸外營(yíng)養(yǎng) 。如果患者能夠進(jìn)食，可給予軟食或要素飲食 。飲食中府增加維生素和礦物質(zhì)，保證足夠的熱量，以滿足代謝的需要，并改善術(shù)前的營(yíng)養(yǎng)狀況 。常用的營(yíng)養(yǎng)飲食有蛋羹、魚湯、牛奶、豆?jié){，還可以吃一些易消化的軟食，如面條、米粥等 。
②臨床治療期及治療后期的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理：如需要做手術(shù)治療，應(yīng)采用靜脈營(yíng)養(yǎng)輸液 。如放療或化療，會(huì)引起局部水腫，常有進(jìn)食困難 。這時(shí)應(yīng)給予流食或半流食，或食用對(duì)局部無(wú)刺激的軟食 。治療結(jié)束后，飲食配方可根據(jù)病情及時(shí)調(diào)整 。常用的營(yíng)養(yǎng)飲食有蘿卜羹、角羹、掛面湯、銀耳冰糖粥，還可以多飲西瓜汁、藕汁、綠豆湯、黃瓜汁等，可防咽干，治吞咽不利 。
◎營(yíng)養(yǎng)食譜
薏米菱角瘦肉湯
[ 用料 ] 薏米 12 克，菱角 12 克，田七 3 克，瘦肉適量 。
[ 制作 ] 菱角去殼，田七搗碎，將三者與瘦肉置煲中，加水煲至瘦肉爛，隔天食 1 次 。食營(yíng)養(yǎng)師水果營(yíng)
[ 功效 ] 本品含豐富蛋白質(zhì)，又具有抗癌作用，適用于食道癌治療期間作為輔助飲食 。
半夏附子飲
[ 用料 ] 半夏 30 克，附子 5 克，梔子 15 克，白糖 20 克 。
【食道癌的飲食療法】
推薦閱讀
- 六個(gè)飲食療法讓你擺脫失眠
- 肝硬化患者的飲食療法
- 肺熱咳嗽飲食療法有哪些
- 去於血的飲食療法
- 感冒飲食療法 治療感冒效果好
- 前列腺吃什么好 前列腺炎的飲食療法
- 類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎飲食療法
- 胃食道反流食療方法有哪些
- 溫暖一冬天 女性暖宮必學(xué)的四大飲食療法
- 皮膚容易淤青的飲食療法