酸酸甜甜的番茄或番茄醬很多人都喜歡 。番茄燉牛腩、番茄炒雞蛋、番茄排骨湯等，更是餐桌上的“常客” 。番茄做菜不但味美營養、健體抗癌，還能幫助消化，特別適合與葷菜搭配，是非常好的一種飲食 。
番茄內含有豐富的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，它們能促進胃液分泌，幫助消化，調整胃腸功能 。春節臨近，各種聚餐、酒局頻頻，胃腸不堪重負，人也特別容易疲勞、煩躁不安，這時候如果能吃點番茄制品做的菜就能緩解這些不適癥狀 。
番茄含有豐富的營養，又有多種功用，被稱為神奇的“菜中之果” 。它富含多種維生素、礦物質、糖類、有機酸、纖維素等人體代謝的重要營養素 。其中所含豐富 的番茄紅素，是目前自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分，具有預防癌癥、保護心血管等功能 。番茄高溫加工后，細胞壁被打破，番茄紅素更容易被機體吸 收利用 。生吃番茄可攝取較多的維生素C、鉀、鎂等重要的營養素 。因此番茄最好生熟搭配吃，其中的各種營養素都相得益彰 。
食譜舉例：番茄排骨湯 。小排500克、番茄250克、番茄醬40克（最好用罐裝番茄醬，味道更純，而不要用番茄沙司） 。排骨汆燙后，加適量開水，放入姜片、排骨、料酒 。待排骨爛熟時，再加入番茄、番茄醬、鹽，再燉上一會就可以關火盛出了 。
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