輕乳酪的做法 輕乳酪蛋糕的做法
1、用料：奶油奶酪120克、淡奶油20克、雞蛋3個 （小）、黃油20克、牛奶30克、細砂糖45-65克、玉米淀粉10克、低筋面粉15克、
2、奶油奶酪，淡奶油，黃油和牛奶隔水融化拌勻 。
3、蛋白蛋黃分離，蛋黃加入奶酪液攪拌均勻 。
4、篩入低粉和玉米淀粉拌勻 。
5、蛋白分三次加糖打發至濕性發泡，即提起打蛋頭有大彎鉤 。
6、分2-3次將蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要畫圈 。
7、倒入模具，大概8分滿，如果蛋糕液太多了最好分兩個模具裝，要不烘烤時會冒出來 。入爐前將模具震一下，力度不要太輕 。
8、烤箱提前預熱上下火135度10分鐘，注意是水浴法（提前把烤盤裝7分滿的水），放入模具，烘烤75分鐘，烤好后再燜20分鐘 。
9、取出晾涼，大概20分鐘后就可以脫模，也可以冷藏4小時以上食用前再脫模，冷藏后會輕微回縮 。
【輕乳酪的做法 輕乳酪蛋糕的做法】10、切塊嘗嘗，沒有布丁層，不塌陷不縮腰，內部組織細膩就是成功啦 。
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