1. 首頁 > 生活百科 >

檸檬百香果雞爪的做法（老年菜譜）

老年菜譜

怎么做檸檬百香果雞爪好吃？需要哪些食材？小編為您提供檸檬百香果雞爪的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味檸檬百香果雞爪 。
突然很想吃雞爪 。是微辣，酸爽的那種 。作為不怎么吃辣的人來說，外面賣的泡爪對我來說真的是太辣了！！！于是上豆果搜了很多泡爪菜譜 。周五晚先試著做了一份，周六吃后，根據家人品嘗后的建議改良了配方又做了一份 。于是，就有了這篇菜譜 。做起來很簡單哦，趕緊試試吧 。
做檸檬百香果雞爪所需食材：雞爪1斤，生姜適量，蔥5根，紫洋蔥半個，檸檬1個，百香果3個，大蒜8瓣，香菜5棵，紅尖椒4個，綠尖椒3個，香葉適量，花椒適量，八角5個，鹽2勺，料酒（調料）1勺，料酒（煮雞爪）適量，生抽5勺，蠔油1勺，陳醋3勺，香油1勺，白糖2勺，冰水/冰塊適量
檸檬百香果雞爪的做法步驟：
步驟1：市場買了雞爪，完全解凍后對半切開，洗凈 。尤其是腳蹼上的臟東西一定要處理干凈 。
步驟2：剪掉雞指甲 。
步驟3：處理完指甲洗凈濾掉水分后備用 。
步驟4：生姜切片，擇好蔥白，準備煮雞爪 。
步驟5：冷水下鍋雞爪，生姜，蔥，倒入適當料酒大火煮開后，改中火煮15-20分鐘 。
步驟6：煮雞爪期間有浮沫，可以用湯勺舀掉 。
步驟7：雞爪煮好后立馬放入冰水，在冰水里浸泡15分鐘 。這邊最好是用冰塊 。因為煮好的雞爪熱度高，即使是冰水，那么多雞爪一下子加入，冰水也會變溫水 。如果是用冰塊就不用擔心這個問題 。一定要用冰水浸泡，只有泡過冰水的雞爪才會脆爽哦 。
步驟8：趁泡雞爪的時間，我們來準備配料 。把香菜，紅尖椒，綠尖椒洗干凈 。
步驟9：把半個紫洋蔥切絲，大蒜拍碎用刀切碎一下，紅綠尖椒切圈，香菜切好，花椒，八角，香葉準備好 。檸檬用鹽搓洗后切片，檸檬一定要去籽 。百香果我是到用的時候才切，所以圖片上沒拍進去 。
步驟10：然后準備來做醬汁啦，我用的勺子是這種，給大家參考一下 。
步驟11：取干凈的碗，2勺鹽，1勺料酒，5勺生抽，1勺蠔油，3勺陳醋，1勺香油，2勺白糖，混合輕微攪拌一下 。
步驟12：雞爪泡夠15分鐘后，取出濾干水分放入干凈的碗里（我這里用到了盆），把之前準備好的調料依次加入 。作為強迫癥的我，是一層層加的 。如圖，第一層我先把洋蔥鋪在雞爪上 。
步驟13：第二層我鋪了檸檬 。
步驟14：第三層鋪了紅綠尖椒 。
步驟15：第四層我鋪了蒜頭 。
步驟16：第五層我鋪了香葉，八角，花椒 。
步驟17：第六層我鋪了香菜 。
步驟18：第七層我才現切了百香果鋪上去 。
步驟19：最后把調好的醬汁均勻倒上去 。
步驟20：然后開始用筷子，或是勺子，或是可愛的手手下去把雞爪和調料拌勻，要拌到雞爪上色哦 。
步驟21
吶，拌好啦~這時候盤子一定要大，比較好拌勻雞爪和調料 。拌好后盤子蓋上保鮮膜冷藏一晚 。第二天起床后可以再攪拌一下，或是嘗下味道，如果不夠入味，可以適當加長腌制時間 。
步驟22
成品~
步驟23
成品~
步驟24
顏色很美哦，味道也很棒棒 。啊哈哈哈~
步驟25
成品~
步驟26
成品~
溫馨提示：【檸檬百香果雞爪的做法（老年菜譜）】1.檸檬要去籽；2.雞爪要泡冰水，至少要泡滿15分鐘；3.雞爪和調料要拌勻；4.放冰箱冷藏盡量封得密一些，我是包了兩三層保鮮膜 。啊哈哈哈~也可以用保鮮盒密封冷藏哦；5.紅尖椒不辣，辣的是綠尖椒，喜歡吃辣的話可以適當增加綠青椒的數量 。

    推薦閱讀