黃瓜炒雞蛋好吃嗎，求做法？
黃瓜炒雞蛋
做法一：
黃瓜處理干凈 ， 切片 ， 撒點毛毛鹽 ， 略鹽漬一下 ， 泌出水分 。雞蛋打散 ， 給點鹽、胡椒粉 ， 攪打均勻 。起鍋燒油 ， 四五成油溫下入雞蛋 ， 滑炒至熟 ， 出鍋 。起鍋再燒油 ， 給點混合油 ， 燒熱 ， 下入蔥花炒香 ， 下入黃瓜炒勻 ， 炒至剛斷生 ， 下入炒好的雞蛋 ， 炒勻 ， 調(diào)入少許醋 ， 炒勻出鍋裝盤即可 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
其他網(wǎng)友觀點
黃瓜炒雞蛋做法簡單 ， 好吃又好做！
先準(zhǔn)備兩根黃瓜 ， 三個雞蛋 ， 提前泡發(fā)好的木耳 ， 和青紅菜椒用來配色 。
黃瓜洗干凈以后切成均勻的薄片 ， 雞蛋打在碗里 ， 加點點的鹽 ， 一勺水淀粉 ， 攪拌均勻 ， 木耳切塊 ， 青紅菜椒切成細(xì)絲 ， 再準(zhǔn)備點蔥姜末 。
把炒鍋燒熱 ， 下寬油滑鍋 ， 再下底油 ， 下雞蛋液 ， 小火炒制定型 ， 盛出備用 。
另起鍋放油 ， 下蔥姜末爆香 ， 下黃瓜片 ， 木耳炒至斷生 ， 下雞蛋 ， 青紅椒翻炒 。
現(xiàn)在開始調(diào)味 ， 加生抽一勺 ， 耗油一勺 ， 鹽一勺 ， 雞粉一勺 ， 白糖半勺提鮮 ， 胡椒粉少許 ， 炒勻后 ， 淋水淀粉勾芡 ， 大火翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
黃瓜炒雞蛋 ， 下酒又下飯 ， 做法超簡單 ， 雞蛋液里加水淀粉 ， 會變得鮮嫩好吃 。
我是多米小廚 ， 也是多米的爸爸 ， 喜歡我分享的家常菜做飯 ， 歡迎點贊關(guān)注 ， 評論轉(zhuǎn)發(fā) ， 我們下期再見拜拜！
文章插圖
其他網(wǎng)友觀點
黃瓜口感脆嫩 ， 味道清香 ， 是非常受歡迎的大眾蔬菜 。過去 ， 黃瓜只能在夏天吃到 ， 現(xiàn)在一年四季都能在市場上買到 ， 所以黃瓜炒雞蛋我們隨時都可以做 ， 是一道非常普遍的家常菜 。
文章插圖
問題導(dǎo)讀：黃瓜炒雞蛋好吃嗎 ， 求做法？
黃瓜炒雞蛋講究黃瓜脆嫩 ， 雞蛋香軟 ， 是一道非常好吃的下飯菜 。雖然 ， 黃瓜炒雞蛋是非常普遍的家常菜 ， 但要做好也需要注意以下幾點：
一、『食材的選擇』
新鮮的食材是做出好吃菜肴的基礎(chǔ) ， 恰當(dāng)?shù)倪x擇是做出好吃菜肴的關(guān)鍵 ， 所以我們首先要注意食材的選擇 。
①【黃瓜的挑選】黃瓜有水黃瓜和旱黃瓜之分：水黃瓜顏色深綠 ， 比較細(xì)長 ， 水分較大；旱黃瓜顏色黃綠 ， 比較短粗 ， 水分略少 。黃瓜炒雞蛋最好選擇水黃瓜 ， 挑選水黃瓜注意要頂花帶刺 ， 不要干癟發(fā)蔫 。
②【雞蛋的挑選】雞蛋要選擇蛋殼干凈 ， 沒有破損的新鮮雞蛋 ， 最好能選擇散養(yǎng)雞蛋 。散養(yǎng)雞蛋的蛋黃顏色較深 ， 炒出來的雞蛋顏色好看 ， 香軟好吃 。
二、『食材的處理』
做這道菜 ， 黃瓜切片不需要焯水；雞蛋要用筷子上下翻打 ， 打成蛋液 。
三、『火候的掌握』
做這道菜 ， 要先炒雞蛋 ， 蛋液凝固后盛出；再炒黃瓜 ， 要大火快炒；最后 ， 再放入雞蛋一同翻炒 ， 時間不宜過長 。
以上 ， 就是黃瓜炒雞蛋需要注意的事項 。下面 ， 我們來看看具體的做法：
文章插圖
實踐操作：【黃瓜炒雞蛋】
【食材】黃瓜、雞蛋、木耳
【調(diào)料】食用油、鹽、雞精、香油、蔥花
【制作步驟】
1、黃瓜1根洗凈 ， 從中間剖開成兩半 ， 然后切片；木耳5朵用涼水泡發(fā) ， 洗凈后撕成小朵；雞蛋3個磕入碗中 ， 用筷子上下打散成蛋液 。
2、鍋燒熱后倒入食用油 ， 倒入蛋液炒至凝固 ， 攪成小塊盛出 。
【黃瓜炒雞蛋好吃嗎，求做法？】3、鍋中再倒入食用油 ， 下蔥花爆香；倒入黃瓜片和木耳 ， 大火翻炒均勻 。
4、翻炒約1-2分鐘左右 ， 炒至黃瓜透明微微變軟 ， 放入雞蛋快速翻炒均勻 。
5、加入適量的鹽和雞精調(diào)味 ， 淋入少許香油即可出鍋 。
文章插圖
===》黃瓜炒雞蛋的經(jīng)驗總結(jié)《===
1、干木耳最好用涼水泡發(fā) ， 這樣泡出來的木耳和銀耳比較肥大、松軟 ， 口感爽嫩 。
2、打蛋液時 ， 用筷子上下攪拌 ， 這樣可以讓蛋白和蛋黃快速融合 。
3、炒蛋液時 ， 待蛋液開始凝固時用筷子不住的攪拌 ， 可以讓蛋液成碎塊 ， 方便下一步操作 。
4、黃瓜和木耳都比較易熟 ， 炒的時候要注意火候和時間 ， 大火快炒 ， 不要炒老 ， 口感不爽脆 。
5、加入雞蛋碎后 ， 要快速翻炒、調(diào)味 ， 這樣炒出來黃瓜和雞蛋 ， 既爽脆軟嫩又容易入味 。
文章插圖
【把我的家常做給您看 ， 喜歡請關(guān)注愛做飯的小隊會計 ， 一起嘮嘮普通人家每日三餐的那點事】
推薦閱讀
- 猴頭菇怎么炒？
- 香辣拌黃瓜的做法（涼菜菜譜）
- 炒涼粉的做法（涼菜菜譜）
- 雞蛋蝦仁牛油果色拉的做法（涼菜菜譜）
- 家常炒螺螄的做法（熱菜菜譜）
- 爆炒肥腸（香辣）的做法（熱菜菜譜）
- 五花肉炒菜花的做法（熱菜菜譜）
- 黑胡椒鮮蝦炒面的做法（熱菜菜譜）
- 韭菜炒河蝦的做法（熱菜菜譜）
- 鮮蝦蠶豆炒蛋的做法（熱菜菜譜）