涼拌豆芽菠菜的做法（涼菜菜譜）
本食譜來自【lin悠然11】老師分享的涼拌豆芽菠菜的做法，涼菜、午餐；需要烹飪時間：10-30分鐘；烹飪難度：配菜(中級)；
特色涼拌菜：這個菜在我的老家韓城很受歡迎，但是卻沒個名字，一說到他，就叫他——韓城特色涼拌菜 。印象里家鄉(xiāng)的涼菜，逢年過節(jié)餐桌上像牛肉、豬耳、豬頭肉等等肉類的居多，像這個特色菜的爽口的很少，這可能也就是這道菜受歡迎的原因吧 。不過老一輩的人好像都喜歡在里邊再加入點粉條拌起來，但是現(xiàn)在的粉條叫人也不放心哪，所以好多地方又開始不放了，我自己也不喜歡粉條 。
做涼拌豆芽菠菜所需食材：主料：菠菜120g，豆腐120g，綠豆芽100g
輔料：油1小碗，鹽1勺，蒜4瓣，干紅椒8個，花椒1勺，芝麻油1勺，生抽1小勺
涼拌豆芽菠菜的做法步驟：1. 將所有菜洗凈備用.
2. 花椒備用 。
3. 將豆腐切成半公分厚的片，放入熱油中炸 。
4. 炸至兩面金黃即可，撈出控油 。
5. 晾涼后切條備用 。
6. 蒜搗成蒜泥或用刀切碎，倒入少量涼白開，然后加入醋備用 。（特喜歡吃酸的也可不放涼白開）
7. 鍋里燒水，水開后滴入幾滴食用油 。豆芽焯水，大火煮開就好，迅速撈出放進(jìn)涼白開里冰涼 。
8. 菠菜焯水，大約一分鐘左右，快速撈出涼白開冰涼 。
9. 炒鍋熱鍋涼油下入花椒粒，小火炸取花椒油后將花椒撈出，炸制花椒油 。
10. 炸制好的花椒油里放進(jìn)干辣椒絲小火煸炒 。
【涼拌豆芽菠菜的做法（涼菜菜譜）】11. 將豆腐條、焯好的菠菜、豆芽放一起，將上步中稍微辣椒油澆入，調(diào)入鹽、生抽、芝麻油，然后再將蒜泥醋倒入，拌勻即可 。
在(微信公眾號：meishi778)分享涼拌豆芽菠菜的做法，詳細(xì)圖解所需食材和做法以及小竅門，吃貨的你學(xué)會了涼拌豆芽菠菜的家常做法了吧 。
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