本幫香酥鴨的做法（增肥食譜）
本幫香酥鴨，肉質(zhì)鮮美，色澤紅亮，口感皮脆肉酥，我用我們這里最傳統(tǒng)的烹飪方式烹飪此菜，腌制的調(diào)料也用了醬油，鹽，蔥姜八角，保持了鴨肉本身的原汁原味 。先腌制后蒸最后用熱油不斷的淋到皮酥脆即可 。
本幫香酥鴨的主料：鴨子(1000克)本幫香酥鴨的調(diào)料：油(300克)生抽(60克)老抽(20克)花雕酒(30克)生姜(10克)小蔥(7克)八角(3顆)鹽(4克)紅燒醬油(10克)做本幫香酥鴨所需廚具：蒸鍋、炒鍋
本幫香酥鴨的做法圖解步驟【本幫香酥鴨的做法（增肥食譜）】
1.準(zhǔn)備好所有調(diào)料
2.鴨子洗凈后瀝干水分放入盆里，先把花雕酒加入抹在鴨子全身再把鹽按摩均勻最后加入生抽，老抽，一半的蔥姜和八角抹均勻后蓋上保鮮膜腌制12小時以上
3.蒸鍋加入清水先把蔥姜加入
4.再把腌制好的鴨子撈起加入蓋上大火蒸一個小時
5.之后刷上紅燒醬油
6.鍋內(nèi)倒油
7.油溫7分熱先把鴨子下鍋炸3分鐘
8.最后用鉤子勾住鴨子的頸部拎起等油溫十分熱的時候一直往鴨子身上反復(fù)的淋油
9.一直淋至表皮起皺即可
10.等涼涼后斬塊上桌
小竅門：1.腌制鴨子的時候中途要翻身，翻身的過程再把腌制的調(diào)料抹均勻，這樣更加入味 。2.最后刷的紅燒醬油，不用紅燒醬油可以用1；1的生抽和老抽調(diào)勻上色3.不用花雕酒可以用料酒替換 。
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