鹵鴨爪的家常做法？ _鹵鴨爪

大家好我是嘴哥，很高興回答問(wèn)題。

其實(shí)家常做法就是比較簡(jiǎn)單的，省事那種，畢竟家里的調(diào)料沒(méi)有飯店的多。

今天就介紹一個(gè)簡(jiǎn)單的，鹵鴨爪配方。

1：鴨爪，二斤，豬肉半斤，肥一點(diǎn)的。花椒，辣椒各， 50克，不愛(ài)吃辣的少放一點(diǎn) ，八角桂皮，白芷，香葉，草果各五克，也可以去買(mǎi)現(xiàn)成的鹵藥包，蔥姜蒜15克，醬油生抽等十三香15克。

2鍋里放水把鴨爪過(guò)下水，鍋里放油，把豬肉炒干，主要要里面的油，這個(gè)比較香，然下蔥姜蒜各種香料，炒香，加500克100克啤酒，下鴨爪，放20克老抽， 30克生抽，鹽30克，味精雞粉40克，白糖10克，小火煮20分鐘就可以，

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第一步：用剪子將買(mǎi)回來(lái)的鴨爪的指甲都給減掉，鴨爪的掌心也要剪一下，緊接著用流水將鴨爪沖洗干凈，裝到容器里面?zhèn)溆?。取適量的大蔥洗凈后切段、姜洗凈后切片、蒜剝皮后切片、干辣椒洗凈之后也要切成段狀備用。

第二步：將鴨爪放入到鍋里面，緊接著向鍋里面倒入適量的清水，再將適量的姜片、蔥段放入鍋里面，倒入料酒，開(kāi)火將水燒開(kāi)之后將水面上的浮沫撇出來(lái) ，將鴨爪撈出來(lái)沖洗一下瀝干水分備用。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，向碗里面加入適量的生抽、老抽、蠔油還有料酒，用筷子將它們攪拌均勻之后制成醬汁備用。把鴨爪浸泡在鹵汁中一個(gè)小時(shí)左右。

【鹵鴨爪的家常做法？】第四步：大火煮15分鐘，再關(guān)小火煮30分鐘，讓鴨爪入味！然后把鴨爪撈出來(lái) ，放涼即可食用！

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鹵鴨爪，一道家常菜品，主要制作原料是鴨爪，配料是糟鹵，調(diào)料為花椒，白醋，泡山椒等，通過(guò)鹵水腌制的做法而成。

原料編輯

鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺

器具：腌泡樂(lè)方盒

做法

1、洗凈剁開(kāi) ，過(guò)一下開(kāi)水去除血腥味；

2、鍋內(nèi)加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開(kāi)后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開(kāi)水盒內(nèi)涼透；

3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；

4、將涼開(kāi)水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。

做法二

材料：

廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨爪，干辣椒、花椒

做法很簡(jiǎn)單：

1.將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。

2.然后過(guò)沸水后撈出，晾干備用。

3.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁

4.鹵水煮沸后放涼，鴨爪放入浸泡一個(gè)小時(shí)以上后撈出。

5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸

6.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可。

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鹵鴨爪的家常做法？

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