海綿蛋糕卷的做法（家常菜）
海綿蛋糕卷做法簡(jiǎn)單是家常菜的常見(jiàn)菜 ， 不一定要看海綿蛋糕卷視頻才能學(xué)會(huì) ， 但怎么做海綿蛋糕卷最好吃 ， 跟著的做法圖解來(lái)做這道海綿蛋糕卷吧 。
海綿蛋糕卷的食材和調(diào)料：
低筋面粉 55克 黃油 12克 蛋黃 95克 蛋白 115克 白砂糖 25克+50克 牛奶 28克 白醋 幾滴 動(dòng)物性淡奶油 砂糖
教您海綿蛋糕卷的家常做法 ， 如何做海綿蛋糕卷才好吃
一、 蛋黃加25克糖 ， 電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白 ， 體積變大
二、 蛋白加醋分次加50克糖 ， 打至有大彎角的濕性發(fā)泡狀態(tài)
三、 取四分之一蛋白 ， 加入蛋黃糊中 ， 切拌均勻
四、 篩入低粉 ， 切拌拌勻
五、 預(yù)熱烤箱180度 。分二次放入其余的蛋白 ， 切拌均勻
【海綿蛋糕卷的做法（家常菜）】六、 牛奶加黃油放烤箱中 ， 至黃油溶化取出 ， 轉(zhuǎn)圈淋入蛋糕糊中
七、 拌勻后倒入鋪烤紙的烤盤(pán)中 ， 180度20-25分鐘左右至顏色理想
八、 取出后不用倒扣 ， 紙面向下滑到晾網(wǎng)上 ， 撕開(kāi)四邊散熱
九、 放涼后 ， 蛋糕上放不粘油布 ， 翻身 。撕去烤紙 ， 抹打發(fā)奶油 ， 卷好
十、 冷藏定型15-30分鐘
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