銅鑼燒｜童年回憶的做法（老年菜譜）
怎么做銅鑼燒｜童年回憶好吃？需要哪些食材？小編為您提供銅鑼燒｜童年回憶的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味銅鑼燒｜童年回憶 。
做銅鑼燒｜童年回憶所需食材：【紅豆餡】 ， 紅豆200g ， 細(xì)砂糖80g ， 蜂蜜20g ， 無(wú)鹽黃油50g ， 【芋泥餡】 ， 去皮芋頭200g ， 淡奶油30g ， 牛奶30g ， 細(xì)砂糖50g ， 【餅皮】 ， 雞蛋2個(gè) ， 細(xì)砂糖30g ， 牛奶50g ， 蜂蜜10g ， 玉米油/無(wú)鹽黃油10g ， 低筋面粉100g ， 奶粉10g ， 泡打粉2g ， 銅鑼燒｜童年回憶的做法步驟：
步驟1：紅豆提前一夜用水浸泡 ， 瀝干水分后倒入高壓鍋 ， 加入5-6倍的水燉煮30分鐘 ， 煮至開花
步驟2：煮好的紅豆用攪拌機(jī)攪打細(xì)膩 ， 喜歡有顆粒感的 ， 直接用勺子壓碎即可
步驟3：不粘鍋里倒入紅豆泥、50g無(wú)鹽黃油 ， 中小火炒至油份吸收 ， 再加入80g細(xì)砂糖和20g蜂蜜 ， 炒至豆沙細(xì)膩、不沾刮刀 ， 即可起鍋晾涼備用
步驟4：大碗打入兩個(gè)雞蛋 ， 先加30g細(xì)砂糖 ， 用蛋抽打散
步驟5：再加入10g蜂蜜、10g玉米油、30g牛奶攪拌均勻
步驟6：篩入100g低筋面粉、2g泡打粉、10g奶粉
步驟7：用一字?jǐn)嚢璺▉矸柚翢o(wú)干粉狀態(tài) ， 放入冰箱冷藏靜置30分鐘
步驟8：準(zhǔn)備一塊濕毛巾用于降溫 ， 不沾鍋小火加熱 ， 用手離鍋10cm能感受到熱量后 ， 將鍋放在濕毛巾上 ， 然后鍋里倒入一大勺面糊 ， 形成一個(gè)圓
步驟9：鍋放回爐灶繼續(xù)小火加熱 ， 面餅表面產(chǎn)生大量氣泡并凝固后 ， 用鏟子翻面繼續(xù)煎20s ， 即可出鍋晾涼
步驟10：煎好的餅皮涂抹上紅豆/芋泥餡 ， 再蓋上另外一張餅皮捏實(shí)邊緣 ， 銅鑼燒就做好啦
溫馨提示：【銅鑼燒｜童年回憶的做法（老年菜譜）】1、用普通鍋煮紅豆的話 ， 先大火煮開 ， 再轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時(shí)；2、一字?jǐn)嚢璺?nbsp;， 是用蛋抽攪拌面糊時(shí) ， 通過畫“一”字來拌勻面糊 ， 這樣面糊才不容易起筋；冷藏后若面糊狀態(tài)太粘稠 ， 可適當(dāng)加入10-20g牛奶調(diào)節(jié)至可流動(dòng)狀態(tài)；3、若餅皮上色過深 ， 表示溫度過高 ， 鍋需放在濕毛巾上先降溫 。
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