黃油面包卷的做法（增肥食譜）
黃油面包卷最經(jīng)典的面包之一，黃油面包卷
因其配方中黃油量較多，成品奶香濃郁，深受人們喜愛 。
冷藏中種法做出來的最為好吃，不僅奶香四溢，口感也是非常的宣軟 。
個人覺得是除了北海道之外最好吃的不帶餡兒的甜面包 。
今天就用80%中種面團來制作這款面包
中種面團原料：高筋面粉200g，水120g，酵母3g
主面團原料：50g低筋面粉，40g細砂糖，40g蛋液，3g鹽，43g黃油 。
教您黃油面包卷的家常做法，黃油面包卷怎么做好吃1、混合主面團原料，冰箱冷藏發(fā)酵18-24小時，取出來混合除了黃油的主面團原料（72小時內(nèi)可用）
【黃油面包卷的做法（增肥食譜）】2、手工揉面，慢慢可用拉出大片膜
3、加入軟化的黃油43g
4、揉搓摔打面團
5、面團表面慢慢變得光滑
6、切下一小塊可用輕松的拉出大片薄膜（完全擴展階段）
7、放入抹了油的盆中發(fā)酵40分鐘
8、直至1.5倍大小即可
9、按扁排氣，分割成40g左右一個的面劑子
10、滾圓松弛15分鐘
11、按扁排氣搟開成牛舌狀
12、翻面后橫放，上三分之處往中間對折
13、下三分之一往上對折
14、再次對折
15、確保捏緊收口處
16、用手揉搓成一頭大一頭小呈水滴形
17、先搟開上部
18、左手拉起下部，慢慢搟開
19、搟成薄厚均勻的面片（但是注意不要太薄了，不然烤出來沒有層次感）
20、從上往下卷起，上端卷起一點做芯
21、慢慢卷起，卷實，底部剩一點按扁
22、粘結(jié)好成一個卷兒
23、二次發(fā)酵40分鐘，刷蛋液蘸上黑芝麻點綴
24、烤箱預(yù)熱180度烤15-20分鐘即可
因為這款面包的整形牽扯到了很多基本的整形手法，所以新手一定要試試哦
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