怎么做黃油曲奇？
您好，我是9九小廚，非常高興能回答您的問題，對于烘焙來說我還是一個初入門的新手，但是按照我這個方法也能制作出非常好吃的黃油曲奇，下邊和大家分享一下我的制作方法吧 。
黃油曲奇
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配料準備：低筋面粉90克 、高筋面粉70克、 雞蛋清30克、動物性無鹽黃油250克（超市里都有賣的)、糖粉60克、食鹽2克、香草精2克、裱花袋1個 。
制作：
1、黃油提前室溫軟化一晚，按壓的時候稍稍有點阻力就可以，太硬和太軟都會影響曲奇的口感 。
2、放入糖粉（最好不要用白砂糖，不容易化開，口感也不太好）攪拌一下
3、再用打蛋器順時針打，打到這種顏色發(fā)白體積膨脹了，就分次把30克的蛋清放進來，繼續(xù)打發(fā)，打到細膩就可以了
4、放入鹽，低筋面粉、高筋面粉、香草精，翻拌到細膩順滑的狀態(tài)就可以了 。
5、現(xiàn)在把烤箱170度提前預熱了 。再準備一個8齒裱花嘴 。
6、裱花袋剪得時候口不要太大，要不容易擠出去 。開始擠餅干了，中間先擠出來再圍著轉(zhuǎn)一圈到油紙上，大小要均勻 。
7、烤箱調(diào)成上火160度，下火145度 。烤15分鐘左右就可以了 。
希望我的回答能幫助到您，謝謝！
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步驟發(fā)給你了
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這款黃油曲奇餅干是我第一次做就成功的配方，做起來也不難，只要掌握了這幾個要點，餅干又香又酥，吃起來停不下嘴，做起來很簡單，一看就會，百分百成功 。跟著步驟開始做吧！”
用料主料
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黃油120克
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低筋粉190克
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奶粉20克
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玉米淀粉10克
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糖粉60克
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細砂糖20克輔料鹽3克黃油曲奇的做法1.
準備好所有的食材 。提前把黃油拿出來軟化，是軟化不是融化哦，小伙伴們要分清了 。軟化到什么程度呢？用手指按下去，輕輕松松就能按出坑的狀態(tài)，這樣的黃油才算是軟化到位了 。先把軟化好的黃油用電動打蛋器打發(fā)蓬松，再把細砂糖20克、糖粉60克、鹽3克一起加進去 。
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2.
繼續(xù)用電動打蛋器打發(fā) 。打發(fā)過程中，黃油會飛濺的盆壁四周，所以要用一個深一點的盆子來打發(fā)黃油 。盆壁上的黃油要不斷用硅膠刮刀取下來，然后和盆內(nèi)的黃油混合在一起，再次打發(fā) 。一直打發(fā)到黃油體積蓬松，顏色發(fā)白，打發(fā)的黃油像羽毛狀，如圖，這樣的黃油才算是打發(fā)到位了 。
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3.
把牛奶用微波爐加熱15秒鐘，摸一摸碗邊有點溫乎就行，然后少量多次的加入到黃油中繼續(xù)打發(fā) 。牛奶不要一下加入太多，容易造成水油分離 。
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4.
黃油打發(fā)好了，把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉緩和均勻，一起過篩到打發(fā)的黃油中 。
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5.
用硅膠刮刀小心地壓拌均勻，直到?jīng)]有干面粉的蓬松面團就停止 。不要過度攪拌，以免影響曲奇的疏松 。這個時候可以預熱烤箱了，烤箱上下火190度預熱10分鐘 。
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6.
烤盤鋪上油紙 。把裱花袋裝上曲奇花嘴，套在一個杯口大一點的杯子上，我用的是量杯 。曲奇面糊裝進裱花袋，把裱花袋子剪個口，垂直擠在烤盤上 。
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7.
送入預熱好的烤箱，上下火190度烘烤15分鐘即可 。
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8.
又酥又香的黃油曲奇就做好了，掌握幾個技巧，自己制作曲奇餅干其實一點兒都不難 。
【怎么做黃油曲奇？】
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