四川粉蒸排骨的做法（熱菜菜譜） _排骨

粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬于川菜。鮮嫩的排骨，再加上軟糯的米粉，吃起來鮮香美味，肥而不膩，軟爛入味，讓人回味無窮。
四川粉蒸排骨的主料：豬小排(適量)紅薯(適量)四川粉蒸排骨的調(diào)料：生抽(適量)糖(適量)姜(適量)蒜(適量)胡椒粉(適量)五香粉(適量)蠔油(適量)料酒(適量)蒸肉米粉(適量)做四川粉蒸排骨所需廚具：高壓鍋
四川粉蒸排骨的做法圖解步驟
【四川粉蒸排骨的做法（熱菜菜譜）】1.排骨斬成小塊，放清水盆里泡20分鐘，去血水。
2.排骨瀝水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒拌勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱，保鮮腌制過夜。
3.腌好的排骨，均勻沾裹上蒸肉米粉。（我用的蒸肉米粉是超市現(xiàn)買的，有條件也可以自己打磨。）
4.全部排骨裹上蒸肉粉后，再加少許水或高湯拌勻。
5.準備一個紅薯，切塊。擺在盆子底部。
6.將裹好粉的排骨，均勻的鋪在紅薯塊上。
7.高壓鍋，30分鐘。即可！
8.裝盤！
小竅門：1，排骨包裹米粉的時候，適量加水或高湯，這樣蒸出來的排骨，表面不會干。2，喜歡吃辣的，腌排骨時加些干辣椒。3，排骨下面可以用紅薯、土豆，等代替，不放也可以。

四川粉蒸排骨的做法（熱菜菜譜）

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