香辣八帶魚的做法（熱菜菜譜）
八帶魚，又叫八爪魚，軟體動物，沒有脊椎，喜歡潛入深海，常常被人們當做打撈的好幫手，八帶魚的神經系統非常發達，在無脊椎動物中是最高級、最復雜的，肉質十分鮮美 。老家很少會有賣八帶魚的，在市場遇到有鮮八帶魚出售，買回一些，自己吃一頓，其余的冷凍起來，留著春節帶回老家做給爸爸吃 。
香辣八帶魚的主料：八帶魚(400g)香辣八帶魚的調料：蔥(5g)姜(5g)蒜(5g)青紅椒(適量)蒜蓉辣醬(50g)生抽(適量)精鹽(適量)白糖(適量)料酒(適量)做香辣八帶魚所需廚具：煮鍋、炒鍋
香辣八帶魚的做法圖解步驟
1.八帶魚清洗干凈，去掉牙齒
2.鍋中燒沸水，放入適量的精鹽、料酒，把八帶魚放入快速焯燙，約30秒左右
【香辣八帶魚的做法（熱菜菜譜）】
3.撈出后過冷水
4.青紅椒切椒圈
5.蔥、姜、蒜切末
6.鍋內熱油，倒入蔥、姜、蒜
7.放入生抽、精鹽、蒜蓉辣醬爆香
8.倒入八帶魚大火爆炒至都均勻裹上醬汁
9.沿著鍋邊烹入料酒，撒青、紅椒圈即可出鍋
小竅門：1、八帶魚易熟，后面還有一個炒的過程，所以焯燙時間不要過久2、蒜蓉辣醬中有咸度，所以其他調料用量酌減
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