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黃酒的功效與作用-黃酒的喝法_一

黃酒香氣濃郁 ， 甘甜味美 ， 風味醇厚 ， 并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等 ， 是烹調中不可缺少的主要調味品之一 。
【黃酒的功效與作用-黃酒的喝法_一】

黃酒的功效與作用-黃酒的喝法_一

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黃酒的功效與作用-黃酒的喝法
黃酒的功效與作用
1、含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外 ， 還含有18種氨基酸 ， 其中有8種是人體自身不能合成而又必需的 。這8種氨基酸 ， 在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍 。
2、易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養物質 ， 如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等 。這些成分經貯存 ， 最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品 。
3、舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛 。冬天溫飲黃酒 ， 可活血祛寒、通經活絡 ， 有效抵御寒冷刺激 ， 預防感冒 。適量常飲有助于血液循環 ， 促進新陳代謝 ， 并可補血養顏 。
4、美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源 ， 維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富 ， 長期飲用有利于美容、抗衰老 。
5、促進食欲：鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分 ， 缺鋅時 ， 食欲、味覺都會減退 ， 性功能也下降 。而黃酒中鋅含量不少 ， 如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克 。所以飲用黃酒有促進食欲的作用 。
6、保護心臟：黃酒內含多種微量元素 。如每100毫升含鎂量為20～30毫克 ， 比白葡萄酒高10倍 ， 比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克 ， 比白葡萄酒高約20倍 ， 比紅葡萄酒高約12倍 。在心血管疾病中 ， 這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用 。因此 ， 適量飲用黃酒 ， 對心臟有保護作用 。
7、理想的藥引子：相比于白酒、啤酒 ， 黃酒酒精度適中 ， 是較為理想的藥引子 。而白酒雖對中藥溶解效果較好 ， 但飲用時刺激較大 ， 不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象 。啤酒則酒精度太低 ， 不利于中藥有效成分的溶出 。此外 ， 黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料 。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒 ， 據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制 。

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