油餅的做法
油條很多人都應(yīng)該見過或吃過，還有另一種和油條非常類似的食品，就是油餅 。一般這兩者都是被當(dāng)做早點，在家中制作也比較簡單，這里就為大家介紹炸油餅的做法 。
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炸油餅的做法一
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食材準(zhǔn)備
面粉500克，老面1塊，鹽，糖，雞蛋，油 。
方法步驟
1、取一個較大的盆，放入老面，加入兩大碗面粉、打一個雞蛋、再加少許鹽、適量糖；
2、然后徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，靜置發(fā)酵到兩倍大；
3、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒勻面粉的案板上，揉至面團(tuán)光滑；
4、面團(tuán)切成小劑子，用手掌根部按扁，搟成0.5厘米的圓形薄片；
5、用刀在面餅中心劃開兩道口子；
6、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋；
7、先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃，撈出瀝干油分即可 。
小貼士
炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬 。
炸油餅的做法二
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食材準(zhǔn)備
面粉1500克，干酵母30克，白糖150克，溫水600~700克，食用堿9克 。
方法步驟
1、將干酵母，白糖放入面粉中拌勻倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)；
2、將揉好的面團(tuán)蓋上放在溫暖處發(fā)酵；
3、將10克食用堿用少許溫水化開放入到發(fā)好的面里，邊揉邊打，將堿揉勻；
4、將面團(tuán)揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓，用搟面杖搟成橢圓形的餅，不到1厘米那樣的厚度，用刀在中間豎著劃兩刀；
5、將鍋里倒入大量的油燒到7成熱，將搟好的餅放進(jìn)油鍋中；
6、放進(jìn)去立刻就會飄上來，然后用中火將兩面炸成金黃色即可；
炸油餅的做法三
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食材準(zhǔn)備
水、面粉、發(fā)酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草 。
方法步驟
1、將發(fā)酵粉放入面粉中，揉勻發(fā)酵；
2、發(fā)好后加入雞蛋、鮮奶、香草，分小塊，搟成圓形，面餅中心切兩待用；
3、取鍋，倒入較多的油，放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油即可 。
炸油餅的做法四
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食材準(zhǔn)備
中筋面粉250g，滾水150g，冷水60g，蔥60g，鹽1/2匙，食用油適量 。
方法步驟
1、滾水以畫圈方式倒入面粉，邊倒邊攪拌，再加入冷水聚合；
2、在面團(tuán)上抹些沙拉油，放入保鮮膜或者保鮮袋內(nèi)松弛約1小時；
3、蔥花洗凈瀝干水分，切小段，加入1/2小匙鹽拌勻；
4、將松弛好的面團(tuán)分割成4份，將一份面團(tuán)搟成長條形，刷上油；
5、將1/4的分量蔥花鋪在面皮上，卷成長條形，然后將面條慢慢拉長并卷成螺旋狀；
6、將面團(tuán)放在抹油的容器上松弛約1小時；
7、用手將面團(tuán)慢慢壓平攤開，稍稍搟薄；
【油餅的做法】8、鍋中加一點油，將面團(tuán)放入以中小火煎，然后中小火煎至兩面金黃即可 。
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