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鍋盔的做法

鍋盔是自古時 ， 陜西 ， 甘肅一帶流傳的一種小吃 ， 后來很多地方漸漸的也有了鍋盔 ， 因為各地的飲食習慣有所不同 ， 到了當地的鍋盔也就入鄉隨俗 ， 有了一些適應的變化 ， 口味也就迎合了當地的民眾 ， 鍋盔的做法也就得到了廣泛的傳播 。


鍋盔的做法
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鍋盔的做法


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食材準備

中粉300克 ，  酵母3克 ， 溫水120克 ， 低粉150克 ， 雞蛋75克 ， 鹽2克 。

方法步驟

1、中粉300克 ， 酵母3克 ， 溫水120克 ， 酵母用溫水化開 ， 然后和成光滑的面團 ， 餳幾個小時；

【鍋盔的做法】2、發到兩倍大小即可 ， 取出后在案板上揉成光滑面團；

3、低粉150克 ， 雞蛋75克 ， 鹽2克 ， 和成面團包上膜 ， 餳15分鐘；

4、將2面團和3面團和在一起用力和成一個面團 ， 揉好的面團拍上點芝麻；

5、鍋預熱 ， 鍋底刷油 ， 烙上餅 ， 轉小火 ， 每個3分鐘翻個面烙；

6、期間適當加蓋子燜 ， 鍋子足夠熱后可適當熄火烘烤 ， 經歷三翻六轉 ， 烙至餅香散發 ， 表面硬了即可 。

蔥花鍋盔的做法


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食材準備

面粉 ， 食用油 ， 蔥 ， 發酵粉 ， 食用堿 ， 食鹽 ， 十三香 。

方法步驟

1、面粉加入發酵粉 ， 發酵完成后 ， 加入食用堿揉制成光滑面團備用；

2、香蔥切蔥花備用 ， 制作好的面團搟成大面皮 ， 放入食用油、食鹽、十三香和蔥花；

3、將加入的調料抹勻后 ， 將面團 ， 一邊搓成長條一邊卷起來；

4、全部盤在一起后 ， 將尾部塞到面團下 ， 將面餅搟成大的面胚 ， 面胚的大小以自家的鍋具為準；

5、撒上一層白芝麻在面餅胚上 ， 電餅鐺抹油加熱；

6、放入面胚 ， 然后再表層刷一層油 ， 蓋蓋烤至表面金黃即可 。

紅糖鍋盔的做法


鍋盔的做法
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食材準備

面粉200克 ， 紅糖40克 ， 溫水100克 ， 酵母適量 ， 油10克 ， 低粉10克 。

方法步驟

1、水調開酵線 ， 加入面粉中 ， 搓成光滑面團 ， 溫暖處發酵1個小時左右 ， 成兩倍大；

2、紅糖加低粉混合均勻；

3、發酵好的面團加入油揉均勻 ， 再分成6等份的小劑；

4、取一劑 ， 搟成中間厚四周略薄的圓皮 ， 放入紅糖餡 ， 像捏包子一樣將餡包起來 ， 封口并搟成1厘米左右的小圓餅；

5、鍋中刷薄油 ， 放入餅劑 ， 蓋上鍋蓋 ， 中小火 ， 一面烙至泛黃后翻面 ， 再蓋上鍋蓋 ， 至兩面黃即可 。

小貼士

揉面的水不能用熱水 ， 一是會把酵母燙死 ， 另外是會把面燙熟 。

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