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香菜肉絲拌拉皮的做法（涼菜菜譜）

香菜肉絲拌拉皮的主料：東北大拉皮(150克)肉絲(100克)香菜(2根)香菜肉絲拌拉皮的調料：黃豆醬(適量)淀粉(適量)生抽(適量)醋(適量)料酒(適量)油鹽(適量)做香菜肉絲拌拉皮所需廚具：炒鍋香菜肉絲拌拉皮的做法圖解步驟1.將大拉皮放入熱水中泡上五---八分鐘；
2.泡軟后撈出來放入涼水中；
【香菜肉絲拌拉皮的做法（涼菜菜譜）】3.將泡過的大拉皮瀝干水分后放入碗中，加入橄欖油攪拌均勻；
4.肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒攪拌均勻，腌制五分鐘；
5.燒熱鍋，下入一半蒜末，煸炒出香味；
6.倒入腌制肉絲翻炒；
7.肉絲翻炒均勻后加入黃豆醬翻炒；
8.翻炒均勻后加入水淀粉；
9.最后加入鹽、胡椒粉翻炒均勻后備用；
10.將泡好的大拉皮墊入盤中底部，將炒好的肉絲放在上面；
11.再放入還剩余一半的蒜末；
12.最后放上香菜碎即可；
13.吃時攪拌均勻 。
小竅門：1.大拉皮先放入熱水中泡軟，馬上再撈出放入涼水中，最后控干水分，加入橄欖油拌一下；2.肉絲先碼入底味腌制一下，燒熱鍋，放入一半蒜末，煸香后加入肉絲，肉絲煸炒變色后加入黃豆醬翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后繳入鹽等調味即可；3.裝盤，最下面放上大拉皮，倒入肉絲，再將剩余的蒜末和香菜放在上面；因為肉絲醬比較多，用它來拌足夠香了 。如果喜歡吃醋，最后只需加點醋拌入即可 。

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