川味魚香肉絲的做法（川菜）
怎么做川味魚香肉絲好吃？學(xué)做川味魚香肉絲需要哪些食材？為您提供川味魚香肉絲的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的川味魚香肉絲 。
川味魚香肉絲的功效與作用：白糖：富含碳水化合物
川味魚香肉絲的制作材料：【川味魚香肉絲的做法（川菜）】豬瘦肉蔥段泡姜泡椒蒜郫縣豆瓣香醋白糖生粉油
川味魚香肉絲的家常做法：
1.先將豬肉切絲，用一點點生粉拌均備用；蔥白以及淡綠色的部分切一厘米左右的段；泡姜，泡辣椒，蒜切碎；香醋，白糖，少許生粉拌均備用；鍋里熱油，下肉絲劃散變色后盛起
2.鍋里剩下的油爆香姜，蒜和泡椒，然后下郫縣豆瓣炒香，再下肉絲翻炒均勻
3.下蔥段翻炒一下之后，倒入準(zhǔn)備好的糖醋汁，翻炒均勻，嘗嘗味道做最后調(diào)整，如果覺得不夠咸可以適當(dāng)加鹽，裝盤
小貼士：1，正宗的魚香肉絲除了豬肉以外，就是大量的蔥白，不加其它蔬菜，大量的蔥段給了這道菜很香的風(fēng)味，建議大家按照這樣試試看…當(dāng)然，正如小貓前面提到的，如果喜歡加入其它蔬菜也未嘗不可，總之要自己喜歡才重要；
2，因為郫縣豆瓣很咸，所以最好不要加鹽和醬油了，起鍋前嘗嘗味道，如果實在覺得味道淡了，可以加少許鹽調(diào)味；當(dāng)然，這也跟您用到的郫縣豆瓣的分量有關(guān)，總之就是要嘗嘗看來進行調(diào)整啦；
3，糖和醋都要多一點，味道才夠，具體比例我沒寫，一來每人口味不同，二來我自己也確實沒量過，實在是做這道菜無數(shù)次，手上已經(jīng)很有感覺了，大家要是沒太多經(jīng)驗的話可以在起鍋前嘗嘗味道進行最后調(diào)整，做多兩次就知道自己喜歡怎樣的配比了；
4，腌肉的時候加少許生粉為了讓肉絲嫩滑，糖醋汁里面加少許生粉是因為加入糖醋汁之后水分比較多，需要勾個薄芡，但是生粉不要放多了哦；
5，泡姜和泡辣椒比較重要，如果能買到的話，最好用四川的泡姜泡辣椒哈！不過小貓這里就比較難買到正宗的四川泡姜泡椒，只能用能夠購買到的產(chǎn)品來代替，想念老爸的泡菜壇子呀！
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