川味麻辣涼面的做法（川菜）
怎么做川味麻辣涼面好吃？學(xué)做川味麻辣涼面需要哪些食材？為您提供川味麻辣涼面的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的川味麻辣涼面 。
川味麻辣涼面的功效與作用：香菜：健胃、透疹、增強免疫力
花椒：溫中、止瀉、止痛
八角：理氣、止痛、溫陽
川味麻辣涼面的制作材料：手搟面油潑辣子熟花生碎黃瓜絲蒜蓉芝麻醬香菜榨菜末香蔥花椒八角白糖鹽生抽香醋雞粉
川味麻辣涼面的家常做法：
1.要準(zhǔn)備的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香蔥末，蒜汁，黃瓜絲，油潑辣子 。
2.先把花椒和八角炒香 。
3.把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機里研磨成粉 。
4.鍋中放油燒熱，放幾粒花椒炸香，放涼備用 。
5.把攪打好把花椒八角粉倒入芝麻醬里攪拌均勻 。
6.倒入適量香油把芝麻醬澥開 。
7.然后放入鹽、雞粉和白糖 。
8.倒入生抽拌勻 。
9.倒入香醋拌勻 。
10.這些調(diào)料拌勻后，秘制澆汁就制作完成了 。
11.湯鍋水燒開下入面條，煮八成熟就可撈出 。
12.面條撈出，澆一勺剛才制作的花椒油 。
13.把面條不斷的用筷子挑起晾涼 。
14.把拌好油的面條倒入盤中 。
15.澆上蒜汁 。
16.撒上榨菜末 。
17.撒上熟花生碎 。
18.澆上油潑辣子 。
19.澆上秘制醬汁 。
20.然后撒上香蔥末 。
21.再放上黃瓜絲和香菜末 。
22.吃的時候拌勻即可 。
小貼士：1.制作此面使用細面比較好，如自己搟制更好 。
2.面條煮八成熟即可，然后撈出拌入花椒油或蔥油均可 。
3.面條撈出，用筷子來回挑起，使其散熱，有條件用電風(fēng)扇吹更好，最好不過涼水 。
4.澆汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以了 。
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