秘制紅燒肉的做法（川菜）
怎么做秘制紅燒肉好吃？學(xué)做秘制紅燒肉需要哪些食材？為您提供秘制紅燒肉的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的秘制紅燒肉 。
秘制紅燒肉的功效與作用：五花肉：補腎、滋陰、益氣
醬油：升壓、補血、護齒
秘制紅燒肉的制作材料：五花肉蒜蓉醬油糖鹽水
秘制紅燒肉的家常做法：
1.五花肉洗凈去毛切小塊 ， 放在開水里汆燙 ， 然后倒出 ， 沖冷水至完全冷卻
2.燒開水 ， 然后再將小塊的五花肉放入開水里汆燙 ， 然后倒出沖冷水至完全冷卻
3.在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉 ， 加入小塊五花肉 ， 翻炒至肉塊表面有些微焦 ， 然后加入適量的生抽、糖、老抽和水 ， 燜20-30分鐘 ， 然后熄火
4.待鍋里的肉完全冷卻 ， 加入要同燜的東西 ， 例如雞蛋 ， 土豆...加水再燜一次 ， 約20-30分鐘即可
小貼士：秘訣1、反復(fù)白水煮五花肉 ， 然后冷水冷卻 ， 其實是去掉五花肉里的肥膩；
秘訣2、分兩次燜煮五花肉 ， 其實是為了避免五花肉中的瘦肉部分經(jīng)過反復(fù)燜煮而變硬 ， 生渣 。
夏天的小叮嚀：
1.五花肉最喜歡買超市分裝好的‘精華版’ ， 每條五花肉最精華的部分都在這里了 ， 肥瘦均勻 ， 一層又一層 。2.我汆燙了2遍 ， 因為肉很均勻 ， 如果買的肥肉多的話 ， 可以汆燙三遍 ， 整條肉汆一遍水 ， 再切小塊 ， 接著汆燙2遍 。
2.出鍋前試試味道 ， 不夠味的話加鹽調(diào)味 。醬油越煮越弄 ， 一開始不要放太多老抽 ， 不然收汁之后顏色會太深 。
3.按照自己的習(xí)慣可以再添加一顆八角 ， 或者一些郫縣豆瓣醬 ， 都是很美味的 。
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