荸薺西芹肉絲的做法（瘦身菜譜）
準(zhǔn)備時間：10-20分鐘
制作時間：10分鐘內(nèi)
用餐人數(shù)：1-2人
荸薺西芹肉絲的簡介：前幾天有童鞋私信與我，問是否有好的食療下火的菜譜？ 因此買菜時就非常留意能用什么的搭配解決問題 。那天我在市場上看見了“荸薺”，眼前一亮 。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品，當(dāng)水果吃味勝秋梨，作蔬菜用可制成多種美味佳肴 。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效 。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，它還具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效 。
在日常生活中，人們常常會出現(xiàn)上火的癥狀，也就是所說的微循環(huán)不足，細胞所需的氧氣和養(yǎng)料不能及時供給，同時代謝產(chǎn)物（如乳酸、尿素等）又不能及時清除，引起一系列功能障礙 。很多時候是因為人體本身基礎(chǔ)素質(zhì)差，加之不正常的生活方式（如過多食用甜食、過度飲水、出汗多等）導(dǎo)致體液失衡、血液變稠，循環(huán)緩慢； 再一個原因就是本身氣血虛弱，心血管系統(tǒng)功能不好，導(dǎo)致循環(huán)不良 。
在這種情況下，我們一定要注意調(diào)養(yǎng)，不僅在飲食方面要注意，而且改變自己平時的生活方式，注重運動，選擇健康的生活方式，才能從根本上得到改善 。
其實太過油膩，太過辛辣刺激的食物都可能是導(dǎo)致上火的原因，因此我們在制作食物時要少放油，吃得清淡些，這樣才能起到下火的作用 。如今天我這道菜，荸薺西芹肉絲，首先在配料上，我采用了能清熱瀉火的荸薺和富含高纖維的西芹，都是對癥下藥的食材，而且很容易買得到； 而在它們炒制的處理上，我采用將肉絲水滑的方式，這樣不僅保持了肉的鮮嫩，也減少了油脂的攝入量，讓整道菜不僅低脂，而且下火，還是道減肥菜，趕緊來試試吧 。
荸薺西芹肉絲的食材：主料：荸薺200g西芹150g肉絲50g輔料：油適量鹽適量蛋清適量生粉適量姜絲適量蔥絲適量枸杞適量荸薺西芹肉絲的做法圖解步驟：1.將肉絲中加入鹽，蛋清和水淀粉腌制；
2.去掉荸薺的皮；
【荸薺西芹肉絲的做法（瘦身菜譜）】3. 將西芹和荸薺切成片備用；
4.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水；
5.西芹下入后水在沸騰后關(guān)火，將西芹撈出，放在涼水下沖一沖；
6.將腌好的肉絲放入剛焯過西芹的水中（千萬不要滾開），用筷子化開；
7.將浸透到半熟的肉絲撈出；
8. 將鍋燒熱，放入少量的油，下入姜絲和蔥絲煸炒；
9.煸炒出香味后下入剛焯過水的肉絲；
10.翻炒幾下后加入西芹和荸薺片；
11. 翻炒幾下后加入鹽調(diào)味；
12. 翻炒均勻后出鍋裝盤 。
小貼士：這是道快手菜，快炒菜的特點就是快，因此在制作之前要將準(zhǔn)備工作做好，如食物的預(yù)處理，勾兌碗汁等，看菜品的制作要求，如今天的菜：
1. 將不宜熟的菜，芹菜和肉絲提前焯水讓它預(yù)熟，荸薺就不要做任何處理；
2. 要保持西芹的爽脆，就須焯水后過涼（如果是涼拌菜，請用涼白開水過涼）；
3. 為了保持肉絲的少油和鮮嫩，用溫水，約八十度的水讓它慢慢的浸泡到半熟； 如果是開水肉絲很容易老；
4. 將材料預(yù)處理后下姜蔥熗鍋后一起翻炒兩下，再加入鹽，迅速的翻炒幾下后就可以出鍋啦 。
推薦閱讀
- 野荸薺桔紅糕是哪兒的特產(chǎn)嗎？野荸薺桔紅糕介紹
- 哺乳期能吃荸薺嗎？哺乳期吃荸薺的做法
- 絲瓜肉絲湯的做法有哪些
- 酸菜肉絲湯做法
- 荸薺楊梅什么時候上市價格多少錢一斤
- 魚香肉絲的來源 教你美味魚香肉絲的家常做法
- 川味魚香肉絲的做法（川菜）
- 臺式蒸烤箱：豆角肉絲蒸面的做法（其它國家）
- 荸薺的功效 有什么功效
- “貢寶”西芹是哪兒的特產(chǎn)嗎？“貢寶”西芹介紹