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酸豆角的做法

酸豆角就是指腌制的豆角 ， 口感鮮、香、嫩、脆 。酸豆角的做法很多 ， 常見的是配合其它肉類共同烹制 ， 這樣葷素搭配 ， 既有酸豆角的咸香 ， 又有肉質的嫩滑 。酸豆角的做法簡單易行 ， 是人人都能學會制作的菜肴 。


酸豆角的做法
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酸豆角的做法


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食材準備

酸豆角、豬肉、泡紅椒、蘿卜干、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒 。

方法步驟

1、酸豆角洗凈切成小段 ， 蘿卜干切丁備用 。

2、豬肉洗凈絞碎 ， 加入適量姜汁和少許的料酒腌制去腥入味 。

3、炒鍋燒熱 ， 下入酸豆角和蘿卜丁小火慢炒3分鐘左右 ， 把水汽和發酵的酸味烘出來 ， 香味很濃郁的時候關火盛出備用 。

4、鍋中放少許油 ， 倒入肉末 ， 炒至變色后倒入適量醬油 ， 快熟時下入適量料酒 ， 盛出備用 。

5、鍋底再倒入少許油 ， 待油溫7成熟后放入蔥姜蒜和干辣椒、泡紅椒爆香一下 。

6、然后倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻 。

【酸豆角的做法】7、最后倒入肉末繼續翻炒 ， 肉汁收的差不多之后關火 ， 灑適量泡辣椒的汁 ， 翻炒均勻即可食用 。

酸豆角家常做法


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食材準備

酸豆角、雞胗、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒、蔥、蒜、料酒、鹽、雞精 。

方法步驟

1、雞胗清洗干凈 ， 加入適量鹽和料酒腌制10分鐘 ， 去腥入味 。

2、腌好的雞胗切片 ， 酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段 ， 蔥蒜切末備用 。

3、鍋燒熱 ， 倒入適量油 ， 油溫7成熟后放入蔥蒜末爆香一下 。

4、香味散發出來后放入切好的雞胗 ， 炒至變色后加入酸豆角 。

5、翻炒均勻 ， 加入青蒜和小米椒 ， 大火翻炒3分鐘左右 。

6、加入紅椒 ， 適量鹽和雞精 ， 繼續翻炒2分鐘即可出鍋食用 。

小貼士

1、雞胗先用鹽和料酒腌制片刻 ， 這樣可去除腥味 ， 還可以提味 。

2、酸豆角要清洗干凈 ， 以免影響口味 。

酸豆角怎么做最好吃


酸豆角的做法
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食材準備

目魚、酸豆角、粉絲、雞湯、姜、蔥、干辣椒、鹽、雞精、辣椒油 。

方法步驟

1、酸豆角清洗干凈 ， 切成粒 。

2、粉絲泡軟 ， 用雞清湯偎熟 ， 盛出放盤底 。

3、目魚切小條 ， 焯水后瀝干 。

4、熱鍋放油 ， 待油溫7成熱 ， 放姜末蔥末和干紅椒 ， 煸香后倒入目魚和酸豆角翻炒 。

5、加入雞湯 ， 稍燜片刻 。

6、加適量鹽和雞精調味 ， 盛出放粉絲上 ， 澆上辣油 ， 拌勻即可 。

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