1. 首頁 > 生活百科 >

缽缽雞的做法（川菜）

準備時間：30分鐘-1小時
制作時間：10分鐘內
用餐人數：1-2人
缽缽雞的簡介：遇到這個盆子的時候，第一眼的感覺是，拿他來制作缽缽雞最合適不過，因為盆子夠大，能放下串了串的食物 。
實際制作的時候，圖簡單省事，食物直接放在湯里浸泡了，沒有一個個的串起來吃，吃的時候，拿著竹簽，象在河里扎魚似的對著盆子扎，感覺也蠻有意思的啊 。
沒有做的時候，感覺制作起來老麻煩了，等吃完飯再做下來回放過程時，是非常簡單的適于夏季吃的食品，我稱它為“冷火鍋”，看著外層紅紅的辣椒油好似非常油膩的東西，其實不然，很清淡的，涼涼的吃著，一點也沒有燥熱火辣的感覺 。
缽缽雞的食材：主料：雞腿400g絲瓜300g輔料：丸子適量土豆片適量豆干適量食鹽適量料酒適量生抽適量白糖適量香油適量鮮貝露適量味極鮮醬油適量辣椒油適量花椒油適量缽缽雞的做法圖解步驟：1.清水洗凈雞腿備用 。
【缽缽雞的做法（川菜）】2.蔥姜切段和片備用 。
3.鍋內放入清水，放入雞腿，加入姜片和蔥段煮 。
4.水開的時候，撇去沸末，煮20分鐘，雞腿沒有血水即可，（我煮的有些久了，肉太爛，切的時候不容易片片，可以縮短煮的時間），撈出晾涼備用 。
5.晾涼的雞腿，去骨頭后將肉片成片備用，骨頭我也沒扔，后來直接浸泡在湯汁里了 。
6.將喜歡的丸子類食品煮熟備用 。
7.按自己的喜好準備蔬菜，在開水鍋里焯熟備用 。
8.煮雞腿的肉湯晾涼，去掉蔥和姜，放入盆里備用 。
9.將食鹽 料酒 生抽 白糖 香油 鮮貝露 味極鮮醬油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完畢，攪勻，即制成一盆缽缽雞湯料 。
10.加入已經做熟的食材，放入冷湯中 。
11.因為食材本身是沒有味道的，盡量讓食材多在湯汁里浸泡入味，可以提前制作好放在那里，等吃的時候，味道就進去了
小貼士：所有的食材，在做熟后，都用冷水冰過，湯水也是晾涼的，所以，不像火鍋那樣有太多的油脂加入，吃的時候需要加熱以燙熟食材，所以，口味還屬清淡型的，因為是冷鍋，特別適于夏季吃，解決夏季因熱引起人的食欲不好，還能刺激下味蕾的 。

    推薦閱讀